מה זה סושי טמאקי?
סושי טמאקי, הידוע גם בכינוי סושי קונוס, או "הנד-רול" (מאחר והוא מגולגל על כף היד) הינו זן של סושי שהתפתח מחוץ ליפן, בהשפעת תרבות מערבית. הטמאקי מגולגל על כף היד ולכן אין צורך במחצלת, ומאחר וצורת הקונוס היא צורתו הסופית, אין לנו צורך גם בסכין.
מצרכים ל6 קונוסים של סושי
3 אצות נורי חצויות לשניים
כוס אורז עם תחמיץ
180 גרם דג
ירקות מומלצים:
אבוקדו
מלפפון
בצל ירוק
אספרגוס
קנפיו (דלעת יפנית כבוש)
בואו נעשה קונוסים
שלב ראשון - הניחו את חצי האצה על כף ידכם השמאלית (באם אתם ימניים) כאשר צידה המחוספס למעלה. בעזרת ידכם השניה, פזרו חופן של אורז על האצה כך שיכסה את חציה הקרוב אליכם בשכבת אורז בגובה של כסנטימטר אחד. על האורז, הניחו בצורה אלכסונית את הדג ואת התוספות שבחרת. כעת, עיטפו את הדג והתוספות בעזרת הפינה התחתונה של הנורי כפי שמודגם בסרטון והדקו הייטב.
שלב שני -כעת, כשידכם השמאלית אוחזת בקונוס, בעזרת השתמשו ביד ימין על מנת לבצע עוד "חצע גילגול" לקצה הרחוק של האצה, הקפידו שהגילגול יהיה הדוק, אחרת הקונוס יתפרק.
שלב שלישי -המשיכו לגלגל עד שרק קצה קטן יבלוט החוצה. לצערי הסרטון לא יכול להמחיש זאת, אבל חשוב להקפיד על הידוק קפדני לאורך כל שלבי הגילגול. אם הקונוס מרגיש רפוי, מיתחו מעט את האצה ושפרו את ההידוק..
שלב רביעי -זמן ווסאבי! על מנת שהרול יחזיק, ולא יתפרק, בנוסף להידוק, מומלץ בחום להניח כדורון קטןטן של ווסאבי - הוא ישמור על הקונוס שלם וגם יוסיף לטעם..
שלב חמישי -סיגרו את הקונוס, והדקו את כדורון הווסאבי כך שיצמד לשתי הדפנות.
בתיאבון!
