איך מכינים סושי אינסייד אאוט

סושי אינסייד אאוטאז מה, אתה רוצה לדעת איך להכין סושי אינסייד אאוט? הגעת למקום הנכון!

מהו סושי אינסייד אאוט?

סושי אינסייד אאוט זהה במרכיביו לסושי הקלאסי “הקונבנציונלי”. ההבדל היחיד בין השניים הוא בטכניקת הגילגול, וכמובן בתוצאה הסופית שהיא בעלת טעם זהה אך מראה שונה. סועדים ומסעידים רבים מעדיפים את שיטת הגילגול הזאת על פני הקלאסית פשוט משום אפשר לדחוס הרבה יותר מלוי לסושי(ע”ע סושי ישראלי) והצורה שלה מושכת ויצירתית יותר.
העיקרון שעומד מאחורי סושי אינסייד אאוט הוא שהאורז ממוקם מחוץ לאצה ולא בתוכה. איך זה נעשה? תקראו את המדריך, וגם אתם תוכלו להיות הבעלים הגאים של רול אינסייד אאוט.

ציוד נדרש

  1. מחצלת
  2. נורי
  3. אורז
  4. דג
  5. שאר ירקות (אבוקדו, מלפפון, בצל ירוק\עירית, אספרגוס, כל מיני סוגים של ירקות יפאנים כבושים..)

אופן ההכנה

שלב 1. עוטפים את המחצלת.

בתקווה שאתם משתמשים במחצלת עם צד אחד שטוח, ולא בסוג הזול יותר בו שני הצדדים עגולים, הצמידו תחילה את הניילון הנצמד לקצה המחצלת בדופן המעוגלת כך שכיוון מקלות הבמבוק מקבילים לכיוון הגלילה של הניילון הנצמד. עמידה על התנאים הקטנוניים האלה תמנע ממכם הסתבכות מיותרת בעטיפה של המחצלת ומאוחר יותר במהלך השימוש בה אז שימו לב.
כעת לפפו את הניילון הנצמד מסביב למחצלת תוך כדי מתיכה קלה של הניילן על מנת ליצור משטח חלק ללא קפלים ושאר תחלואות הנובעות משימוש לא הולם בניילון נצמד. לפפו 2-3 סיבובים שלמים של ניילון נצמד מסביב למחצלת וסיימו את הליפוף בצד המעוגל של המחצלת. הסיבה לכך היא שהמשטח צריך להיות חלק, ומאחר ואנחנו עובדים עם הצד השטוח של המחצלת, הפתיחה והסגירה של תהליך ניילון המחצלת נעשה ב”גב” המחצלת, בצד המעוגל.

שלב 2. נקודת השבירה.

לוקחים אצת נורי ושוברים אותה לשניים באמצע הצלע הארוכה יותר של האצה (אם היא לא נשברת בקלות, היא ישנה או סתם לא איכותית במיוחד). את חצי האצה מניחים על המחצלת, במרווח של כ5 סנטימטרים מהקצה הקרוב של המחצלת, כאשר החלק המחוספס של האצה פונה כלפי מעלה.

שלב 3. המהפך.

מרטיבים את הידיים במים (המהדרין עושים זאת במים מהולים בחומץ), ומכדרים מהאורז כדור קטן. יש להשתמש בכמות אורז שתכסה את כל מחצית האצה בגובה של כסנטימטר אורז, מבלי ללחוץ אותו אל הנורי. חשוב שהפיזור של האורז על גבי האצה יהיה אחיד.
עכשיו נותר להפוך את הנורי כך שהאורז יהיה כלפי מטה (על המחצלת כמובן..) והצד החלק של האצה פונה כלפי מעלה.

שלב 4. הנחת המילוי.

כעת הגיע הזמן להניח בקצה האצה הקרוב אלינו את רצועות הדג והירקות שהכינונו מבעוד מועד, אשר יהוו את מילוי הסושי. חשוב לסדר את מילוי הדג והירקות באופן אחיד לאורך האצה, אחרת הרול לא יהיה שווה לכל אורכו.

שלב 5. מתחילים לגלגל.

תופסים בקצה המחצלת, ובקצה האצה ביחד וסוגרים באמצעותם על המילוי. חשוב לשמור על לחץ אחיד על הרול בכיוון שמורה החץ באיור.

שלב 6. לנשום עמוק, הגעת לחלק הקשה.

אחוז ביד אחת את קצה המחצלת ומשוך בעדינות קדימה, תוך כדי שהיד השנייה אוחזת “בגבעה” שנוצרה מעל המילוי בשלב הקודם ועוזרת לתנועת הגילגול תוך כדי הפעלת לחץ להידוק הרול המתהווה. אם לא הצלחת בפעם הראשונה, לא נורא, נסה שוב. אחרי כמה פעמים זה ממש כמו לרכב על אופניים, רק שבמקום אופניים יש לך אורז מוחמץ ודג עטופים באצה.

שלב 7. הרול מוכן.

הרול מוכן. אם הקצה לא נדבק לחלוטין אפשר להרטיב אותו עם מעט מים כדי שיצמד. כעת כל שנותר לעשות זה לקחת סכין מטבח חדה ללא שיניים, אפשר להעזר אפילו בסכין יפאנית פשוטה, להרטיב אותה מעט ולחתוך את הרול לשני חלקים שווים באורכם. כל חצי רול, לחלק שוב ל 3-4 מנות לפי העדפה.
מזל טוב, יש לך סושי!

4 1 vote
Article Rating

רכיבים

לא נמצאו רכיבים למתכון

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

דרג את המתכון

סושי אינסייד אאוט
  • דרוג ממוצע

    (4.9 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 325 אנשים כבר דרגו

Subscribe
Notify of

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

27 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
שחרולי
4 days ago

מתכונים מטורפים! קניתי את כל המצרכים וכשיהיה לי זמן אני אכין סושי כזה!!!

מור בלילי
2 months ago

חולמת על ציפוי כמו של ג׳פאנקו של ג׳אפאניקה
זה מטוגן עם ציפוי
יש לי ציפוי של מאסטר שף לנאגטס זה יכול לעבוד? איך עושים את זה?

מירב
1 year ago

היי, אני רוצה להכין עם דג אפוי, איך אני מכינה את הדג. תודה

סושי
2 years ago

ממשיכים לגלגל גם לאחר שהדג והאצה כבר מכוסים בכל האורז? לא תצא שכבה עבה מידי של אורז ויהיה עדיף לחתוך באמצע ולא לגלגל עד סוף האורז שבמחצלת?

סופיה עדי
2 years ago

אחלה אתר, אשמח לדעת מתכון להכנת האורז לסושי,תודה

שימרית
3 years ago

היי,
קודם כל אחלה אתר!!
רציתי לשאול, כשאני מכינה את הסושי – הכל יוצא טוב וטעים אבל יש בעיה כשאני מתחילה לחתוך את הרול האורז לא יוצא אחיד במראה.
איפה הטעות? טיפ?.. היי, תודה רבה:) יכול להיות שאת צריכה להדק יותר את הרול בזמן הגילגול – למרות שקשה לומר בוודאות בלי לראות תמונה.

דני
3 years ago

אני נורא מפחדת להכין כי אני לא יודעת אם יצא לי טוב האורז?

ניצן
3 years ago

אתר מעולה! רואים את ההשקעה…
תודה רבה!!!
מסושייר מתחיל….

יהודית
3 years ago

אחרי שחוצים את האצה האם מניחים את המילוי בצד הצר או הרחב של החצי? בהמחשת שלב 4 המילוי מונח על הצד הצר ובהמחשת שלב 5 המילוי מונח על הצד הרחב. זה משמעותי אם נחוץ לגלגל את כל אורכה של האצה. תודה היי יהודית, אחלק את התשובה לשניים – אם משתמשים בחצי אצה, כמובן שמניחים את המרכיבים לאורך הפאה הארוכה יותר של חצי האצה. אם משתמשים באצה שלמה – כאן יש בחירה. אפשר להניח את המרכיבים לאורך הפאה הארוכה יותר כדי ליצור יותר חלקים, או לאורך הפאה הקצרה יותר כדי ליצור חלקים “שמנים” יותר (עם רדיוס גדול יותר, או פשוט יותר… Read more »

הרשקובית
4 years ago

רציתי לדעת איך מטגנים את הרול עם האורז מגולגל מבחוץ קריצפי מהטיגון היי עליזה, זה די פשוט, עוטפים את הרול בטמפורה ומטגנים עד שמזהיב.
מצרף לינק למדריך בבלוג של עוז תלם שמסביר כל מה שצריך לדעת על טמפורה. בהצלחה!

שוויצרית
4 years ago

אתר מדהים! בהיר וברור, כיף להכין אוכל מסובך בכזה בטחון! אלוף!

הילה
4 years ago

מה לגבי ההשומשום שמפזרים מעל האורז? האם זה שומשום רגיל שקונים בסופר? ראיתי שחלקו בהיר וחלקו שחור. ממה זה נובע? היי הילה, שומשום שחור הוא למעשה שומשום בהיר שעבר קלייה – מה שמשפיע על הטעם וכמובן על המראה. מומלץ בחום!

Dodd
4 years ago

אחלה אתר!

אלעד
4 years ago

מדריך מפורט וחמוד מדהים כמה קל ופשוט להכין מאכל שעדיין נחשב “מתוחכם” וקשה להכנה תודה רבה!

אבשלום
4 years ago

שלום
אתר נהדר אשר מסייע לי רבות. הסברים מעולים.
במתכון הזה – אני מכיר (נדמה לי שכך רואים גם בתמונה) שהרול מבחוץ מקבל סומסום שחור או רגיל. איך זה נעשה?
והערה יותר כללית – “גירסא להדפסה” הנהוגה באתרי מתכונים, תועיל מאוד לקחת את המתכון למטבח במקום את הטבח למחשב… תודה!

יעל
6 years ago

משהו שאני תופסת ממנו בכל מה שקשור לסושי אמר לי שאם צריך להשתמש בפלסטיק נצמד סימן שהסכין לא מספיק חדה. זה נכון? היי יעל,
חצי נכון. עטיפת הרול לפני החיתוך יכולה לעזור לשמור על כל המרכיבים ביחד, במיוחד אם השף הוא לא הסכין הכי חדה במגירה.

סושי
5 years ago
Reply to  יעל

היי יעל,
חצי נכון. עטיפת הרול לפני החיתוך יכולה לעזור לשמור על כל המרכיבים ביחד, במיוחד אם השף הוא לא הסכין הכי חדה במגירה.

מאיה
6 years ago

פעם קודמת שניסיתי להכין בבית יצא מאוד טעים אבל נראה מה זה גרוע…

ליבי
6 years ago

טוב שאתם לא רואים אותי עכשיו מרייר עלהמסך

הופעות מוזיקה בתל אביב איך המים בברז בתל אביב? גשם בתל אביב החמישיה הקאמרית - כל הקטעים תכשיטי מקרמה
27
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x