אורז לסושי

(4.9 / 5)

מילה מהמחבר:

"סושי טוב מתחיל מתחיל באורז מעולה. נסו מינונים שונים של חומץ וסוכר לתיבול האורז עד שתגיעו לטעם שאתם מחפשים."
    • זמן הכנה
    • דקות
    • זמן בישול
    • דקות
    • מספר מנות
    • 6

איך להכין אורז לסושי?

לבחור נכון

סושי טוב מתחיל באורז מעולה. לפניכם מתכון מנצח להכנת אורז לסושי שמצליח בכל פעם.

אז איך בוחרים אורז סושי? פשוט רואים שהוא עגול. לרוב יופיע עליו כיתוב המציין בפירוש אורז לסושי. ניתן למצוא אורז לסושי כמעט בכל סופר-מרקט. אם לא מצאתם בסופר-מרקט הקרוב לביתכם, נסו בחנות מזון אסיאתי, סניפי טיב טעם, AM:PM, או בחנויות הטבע.

המחיר לאריזה של קילו אורז לסושי משתנה מיצרן ליצרן, מרשת לרשת ומזמן לזמן, ועם זאת טווח מחירים סביר עומד על כ-15-20 ש"ח. ניתן גםלהזמין אורז לסושי אונליין ומוצרי סושי נוספים באתר של vitaminglobal.co.il.

כמויות

כמה אורז להכין? שאלה טובה. תלוי במידת הרעב וביכולות הסועדים, לרוב 2 רולים לאדם היא כמות משביעה למדי. כוס אורז (לפי בישול) תספיק לכשלושה רולים בגודל ממוצע. כלומר לערב סושי לארבעה אנשים כדאי להכין 3 כוסות אורז.

שאלה נוספת שעולה לפעמים היא האם ניתן להכין את האורז מראש. מומלץ להכין את האורז כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו. אין לאחסן במקרר משום שזה מייבש את האורז. אם האורז צריך בכל זאת להמתין מספר שעות עד הגילגול, יש לכסותו במגבת מטבח לחה.

אורז סושיהכנה של האורז

ראשית יש לשטוף את האורז היטב מעמילן. 2-3 דקות מתחת לזרם של מים עד שכבר לא יצא לבן מהאורז. מומלץ להיעזר במסננת. לאחר שסיימתם לשטוף את האורז, הניחו אותו בעדינות בתוך סיר והסיפו מים. יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – כך שעבור כל כוס אורז יש להוסיף 1.2 כוסות מים. בגרמים, על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים (תודה לקורא איתי).

מחשבון כמויות

כדי לעזור עם חישוב הכמויות הכנו עבורכם מחשבון במיוחד למטרה זו. בחרו כמה רולים של סושי תרצו להכין ותקבלו רשימת כמויות מדוייקת.

להכנת  רולים של סושי הצטיידו ב:

1 כוסות אורז סושי
1.2 כוסות מים
2.5 כפות חומץ אורז
0.5 כפות סוכר לבן
0.5 כפיות מלח

 

בישול האורז

את האורז יש לבשל תחילה על אש גבוהה תוך כדי עירבוב מדי דקה-דקתיים, לאחר שהגיעו המים לרתיחה, לכסות את הסיר (כן זה הכרחי, אחרת האורז מאבד נוזלים) ולהנמיך ללהבה נמוכה (גם זה הכרחי, אחרת ישרף כל העסק). לאחר כ10 דקות אפשר לכבות את האש, להרים את המכסה ולראות שהאורז מוכן. עכשיו לכסות בחזרה ולתת לאורז עוד כ 5 דקות לפני שמוציאים אותו מהסיר

בואו תראו איך עושים את זה

הוצאת האורז

נשמע כמו בדיחה נכון? אבל זה לא. ישנם שני דברים שחשוב לזכור כשמוציאים את האורז מהסיר:

  1. יש להשתמש בכף עץ או פלסטיק, לא מתכת, אחרת האורז ינזק.
  2. לא לגרד את האורז מתחתית הסיר. האורז שיוצא בקלות- מעולה, אורז שלא, שישאר. הוא לא יעשה טוב לסושי.
  3. אפשר להוציא בקלות את האורז אם הופכים את הסיר כאשר הוא מכוסה בכלי אליו מעבירים את האורז (תודה שוב לאיתי).

הכנת החומץ

על מנת להכין התחמיץ לשלוש כוסות אורז (לפני בישול) יש להכין מראש:

  • חצי כוס חומץ אורז
  • שתי כפות סוכר
  • שתי כפיות מלח

מוצאים סיר קטן, או אפילו פינג'אן, זורקים פנימה באלגנטיות את כל המרכיבים ומערבבים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין בחומץ. טריק נוסף הוא לחמם את החומץ מספר שניות במיקרוגל בכלי מתאים ולערבב. משך הזמן תלוי בעוצמת המכשיר, אני סומך עליכם שאתם מכירים את המיקרוגל שלכם הכי טוב. בכל אופן לא יותר מ-10 שניות, לערבב, ולחמם שוב במידת הצורך.

פיזור תחמיץ

התחמיץ הינו תמיסה של חומץ אורז עם סוכר ומלח . לאחר הוצאת האורז מהסיר, יש לפזר על האורז את התחמיץ ולערבב היטב עם כף עץ. כעת יש להניח לאורז להתקרר; אפשר לשים על החלון, אבל בשום פנים ואופן לא במקרר, זה עושה את העסק עיסתי וחבל על כל העבודה.

 

זהו?

כן. תנו לאורז להתקרר, אחרי 20-30 דקות הוא נרגע ומגיע למפרטורת החדר ואז אפשר להתחיל לגלגל. אפשר ואפילו כדאי לשאול שאלות, להעיר הערות ולנהל שיחות על משמעות החיים בתגובות למטה. גילגול נעים!

3.7 3 votes
Article Rating

Recipe Rating

  • (4459 Rating)

רכיבים

  • Sushi rice
  • Water

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

  • Servings : 6
  • Ready in : 30

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.9 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 4459 אנשים כבר דרגו

Subscribe
Notify of

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

255 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
שולמית
13 days ago

יצא מושלם. תודה רבה

כפיר
26 days ago

שמעתי שיש כאלה שמוסיפים גם מירין לתחמיץ
מומלץ או לא?

🤷🏼‍♀️
12 days ago
Reply to  כפיר

מירין וחומץ אורז זה אותו הדבר..

לוס אנגלס
1 month ago

אפשר להשתמש בחומץ לבן רגיל אם אין חומץ אורז?

שירי
1 month ago

הי , רציתי לשאול האם להוסיף מירין ?. ראיתי שהרבה מתכונים של סושי יש את המרכיב הזה…

עפרה
2 months ago

אפשר להכין גם עם חומץ רגיל ?

סושי עבורי
2 months ago

מי פה מכין סושי בבידוד?

יובל
2 months ago

יש לי רק אורז לבן עגול, לא מצאתי ״אורז סושי״. האם אפשר להשתמש גם בו?

נילי
2 months ago

אני רוצה להכין אבל אין לי חומץ אורז, חייב חומץ אורז או שאפשר גם רגיל?

הדר
2 months ago

התחמיץ ממש מסריח זה אמור להיות ככה?
זה יעלם מתישו?

יפעת
3 months ago

אליפות! ניסיתי כל מיני מתכונים בעבר, וזאת פעם ראשונה שיצא לי ב-ו-ל כמו שחלמתי!
הרבה יותר פשוט והאבה יותר מוצלח מאשר המתכון שכתוב על גבי חבילת האורז עצמו.
שאפו ותודה!!

ליאורה
3 months ago

תודה👏

מיכל
4 months ago

יופי של מתכון, מדוייק ופשוט. אהבתי את ה'מחשבון', עוזר לי מאוד.

5 months ago

היי
אני רוצה להכין כמות של 12 רולים ובמחשבון זה אומר 10.7 כפות איך אני משתמשת בכאלו מידות?
תודה רבה

משה
1 month ago
Reply to  נעמה

תשקול 10 כפות.
תחלק ב 10. זה משקל כף.
תכפיל משקל כף ב0.7 וזהו… קבלת 0.7 כף

משה
5 months ago

אחלה מתכון!! אגב, מאחר שכמות האורז לא יכולה להיות שווה, מומלץ להכין תמיד אורז לקצת יותר מהמדוייק

נסטיה
5 months ago

אפשר להשתמש בחומץ 5% רגיל ?או חייב חומץ אורז????

Ilo
5 months ago
Reply to  נסטיה

יוצא מעולה גם עם חומץ רגיל.

avi
5 months ago

מה זמן הבישול הכולל?
האם אורז עגול מלא – אותו תהליך?
צריך להשרות?

מוריה
5 months ago

היי,שאלה: גם בכמויות של 16+ רולים(הכוונה כמות אורז גדולה)
זמני הבישול הם אותם זמנים?

ירדן יאיר
7 months ago

לכול מי שמכין כדאי שתהיו מוכנים לריחו הכבד של חומץ האורז. הריח מסריח מאוד אבל מקווה שיצא טעים כי עדיין לא הכנתי. תודה על המדריך!!

חגית
7 months ago

האם המים ששמים בסיר- מי ברז או מים רתוחים??

Guy Rom
7 months ago

במקום בסוכר השתמשתי בסירופ אגבה ויצא נהדר!

Moria
7 months ago

אחלה מתכון תודה רבה
מסודר וברור

אמיר
8 months ago

מתכון מעולה, ברור ויוצא טוב מאוד.
אני ויתרתי על הסוכר במתכון

דפנה
8 months ago

הסבר מעולה. יצא טעים. תודה

סוש
8 months ago

מתכון מעולה. יש לי שתי בעיות. א'- אני שוטף את האורז רבע שעה כולל שפשוף שלו ועדיין נשאר עמילן. איך אפשר לנקות את העניין לגמרי?? ב'- אחרי שאני מכין את הקול האצה נהיית צמיגית (הרבה יותר מסושיה) בצורה מפריעה ומורגשת. מה עושים עם זה?

מיכל
3 months ago

המפקד הוא צמיגי. לא קשה.

מיכל
9 months ago

חובה בחומץ סושי הזה?

נעמי
9 months ago

רציתי לומר תודה המדריך שלך מ ה מ ם !!

אירה
11 months ago

היי
רוצה להגיש את הסושי מחר בצהריים לסעודות שבת.
מה עדיף? להכין את האורז ולגלגל מחר? או לגלגל היום ושהרולים ימתינו מוכנים במקרר

adi
11 months ago

הכנתי אתמול סושי בפעם הראשונה בחיים שלי (הגיע הזמן בגיל 45, לא?) עם המתכון של האורז. יצא מעולה מאוד! תודה רבה!

Lia
11 months ago

כל הכבוד על המחשבון!

גל כהן
11 months ago

לאחר שבישלתי ושמחתי בקערה נגיד ושמתי את החומץ לכסות כחצי שעה עם מגבת ?

Avital Korenstein
1 year ago

As a diabetic, is there some
to the sugar in thecpreparation of sushi rice? subsitute

נועם יהושע
1 year ago

משתמשת במתכון הזה תמיד ותמיד יוצא מעולה! תודה.

yaeloss
1 year ago

האם יש תחליף לסוכר בהכנת התחמיץ?

חן מורגן
1 year ago

האם ניתן לוותר על הסוכר לגמרי ולעבוד רק עם חומץ אורז ומלח ?

גל
1 year ago

היי , אם נשארה לי כמות של מים אחרי יותר מעשר דק , זה אומר ששמתי יותר מידי מים או שזה בסדר לחכות עוד קצת ? אני מפחדת שזה יישרף או משהו כזה..

פרח
1 year ago

לא קראתי עד הסוף ושמתי את התחמיץ בזמן בישול.. האם להכין חדש?תשובה דחוף

עדינה
1 year ago

מתכון נהדר!!! אני כל כך שמחה שסוף סוף מצאתי מתכון שעבד כמו שצריך! תודה רבה!!!!

ענת
1 year ago

סוף סוף יוצא לי סושי מושלם ! תודה !!

דניאל
1 year ago

שלום, האם אפשרי להוסיף מירין לטיבול של האורז? ואם כן אז מה הכמויות

דניאל
5 months ago
Reply to  דניאל

אשמח לתשובה

לילי
1 year ago

היי,
לדעתי יצא לי אורז מבושל מדי,למרות שפעלתי לפי זמני המתכון בזמן הבישול, האם ניתן להכין את הסושי עם אורז שהוא מבושל מדי ורך או עדיף לעשות מחדש.

danit karsagi
1 year ago

עשיתי את המתכון כמה פעמים כבר והוא מעולה תודה!
אני מתכננת להכין מחר סושי אבל חשבתי להכין מהיום את האורז. אפשרי? טעות?
כמה זמן מנוחה מותר לאורז הזה בעצם ממתי שהכנתי אותו למתי שאעשה את הסושי בעצם?

יעל
1 year ago

כעיקרון יש באורז חומץ והוא לא מתקלקל
אם לא חם תשאירי אותו על השיש מכוסה שלא יתייבש ותכיני יום למחרת
אם הכנסת למקרר , תשפר ימי עליו קצת מים ולמיקרו והוא כמו חדש

romy
1 year ago

אחרי שאנחנו מבשלים את אורז עכם חומץ וסוכר צריך להוסיף עוד?

רני
2 months ago

כדאי להוסיף את זה כהערה למתכון

Aviad
1 year ago

עבדתי בדיוק לפי הכמויות והשלבים… יצא מצויין תודה רבה!
שאלה: גם בכמויות של 16 רולים ו20 … (הכוונה כמות אורז גדולה)
הזמנים הם אותם זמנים?

אהרון
5 months ago
Reply to  Aviad

הי, אשמח גם לתשובה… מתכנן להכין אורז לכ20 איש

שירה
1 year ago

לא שוטפים את האורז לפני?

אלעד
1 year ago

לא רשום איזה כמות תחמיץ אני צריך בשביל איזה כמות אורז שאני מכין.
נניח הכנתי 2 כוסות אורז, כמה תחמיץ אני צריך?

עדן
1 year ago

המתכון לאורז מעולה, לגבי החומץ אני השתמשתי בפחות ואהבתי יותר.

ארז
1 year ago

מוצלח בכל פעם, תודה!

שירה
1 year ago

אתמול הכנתי את המתכון לפי הכמויות בכתובות ויצא מעולה. עכשיו הכנתי כמות אורז של 15 כוסות ובטעות שמתי 130 מל 9 פעמים במקום 15. כמובן שהאורז יצא קשה. הבנתי שטעיתי רק לאחר סיום 10 דק בישול ואז הוספתי את כמות המים שהיתה חסרה. זה כבר לא ככ עזר ויצא לי אורז לא מספיק רך. מה ניתן לעשות? עדיין לא הוספתי את נוזלי החומץ? הצילו……רעיונות?

שירה
1 year ago

שינתם את המתכון? אני כבר כמה פעמים הכנתי את האורז הזה ויצא מוצלח הפעם משהו התפקשש לי 🙁

רועי
2 years ago

היי, שאלה לגבי האש: ניתן להכין את הסושי על כיריים חשמליות?

הופעות מוזיקה בתל אביב איך המים בברז בתל אביב? גשם בתל אביב החמישיה הקאמרית - כל הקטעים תכשיטי מקרמה
255
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x