אורז לסושי

(4.8 / 5)

מילה מהמחבר:

"סושי טוב מתחיל מתחיל באורז מעולה. נסו מינונים שונים של חומץ וסוכר לתיבול האורז עד שתגיעו לטעם שאתם מחפשים."
    • זמן הכנה
    • דקות
    • זמן בישול
    • דקות
    • מספר מנות
    • 6

איך להכין אורז לסושי?

לבחור נכון

סושי טוב מתחיל באורז מעולה. לפניכם מתכון מנצח להכנת אורז לסושי שמצליח בכל פעם.

אז איך בוחרים אורז סושי? פשוט רואים שהוא עגול. לרוב יופיע עליו כיתוב המציין בפירוש אורז לסושי. ניתן למצוא אורז לסושי כמעט בכל סופר-מרקט. אם לא מצאתם בסופר-מרקט הקרוב לביתכם, נסו בחנות מזון אסיאתי, סניפי טיב טעם, AM:PM, או בחנויות הטבע.

המחיר לאריזה של קילו אורז לסושי משתנה מיצרן ליצרן, מרשת לרשת ומזמן לזמן, ועם זאת טווח מחירים סביר עומד על כ-15-20 ש"ח. ניתן גםלהזמין אורז לסושי אונליין ומוצרי סושי נוספים באתר של vitaminglobal.co.il.

כמויות

כמה אורז להכין? שאלה טובה. תלוי במידת הרעב וביכולות הסועדים, לרוב 2 רולים לאדם היא כמות משביעה למדי. כוס אורז (לפי בישול) תספיק לכשלושה רולים בגודל ממוצע. כלומר לערב סושי לארבעה אנשים כדאי להכין 3 כוסות אורז.

שאלה נוספת שעולה לפעמים היא האם ניתן להכין את האורז מראש. מומלץ להכין את האורז כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו. אין לאחסן במקרר משום שזה מייבש את האורז. אם האורז צריך בכל זאת להמתין מספר שעות עד הגילגול, יש לכסותו במגבת מטבח לחה.

אורז סושיהכנה של האורז

ראשית יש לשטוף את האורז היטב מעמילן. 2-3 דקות מתחת לזרם של מים עד שכבר לא יצא לבן מהאורז. מומלץ להיעזר במסננת. לאחר שסיימתם לשטוף את האורז, הניחו אותו בעדינות בתוך סיר והסיפו מים. יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – כך שעבור כל כוס אורז יש להוסיף 1.2 כוסות מים. בגרמים, על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים (תודה לקורא איתי).

בישול האורז

את האורז יש לבשל תחילה על אש גבוהה תוך כדי עירבוב מדי דקה-דקתיים, לאחר שהגיעו המים לרתיחה, לכסות את הסיר (כן זה הכרחי, אחרת האורז מאבד נוזלים) ולהנמיך ללהבה נמוכה (גם זה הכרחי, אחרת ישרף כל העסק). לאחר כ10 דקות אפשר לכבות את האש, להרים את המכסה ולראות שהאורז מוכן. עכשיו לכסות בחזרה ולתת לאורז עוד כ 5 דקות לפני שמוציאים אותו מהסיר

בואו תראו איך עושים את זה

הוצאת האורז

נשמע כמו בדיחה נכון? אבל זה לא. ישנם שני דברים שחשוב לזכור כשמוציאים את האורז מהסיר:

  1. יש להשתמש בכף עץ או פלסטיק, לא מתכת, אחרת האורז ינזק.
  2. לא לגרד את האורז מתחתית הסיר. האורז שיוצא בקלות- מעולה, אורז שלא, שישאר. הוא לא יעשה טוב לסושי.
  3. אפשר להוציא בקלות את האורז אם הופכים את הסיר כאשר הוא מכוסה בכלי אליו מעבירים את האורז (תודה שוב לאיתי).

הכנת החומץ

על מנת להכין התחמיץ לשלוש כוסות אורז (לפני בישול) יש להכין מראש:

  • חצי כוס חומץ אורז
  • שתי כפות סוכר
  • שתי כפיות מלח

מוצאים סיר קטן, או אפילו פינג'אן, זורקים פנימה באלגנטיות את כל המרכיבים ומערבבים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין בחומץ. טריק נוסף הוא לחמם את החומץ מספר שניות במיקרוגל בכלי מתאים ולערבב. משך הזמן תלוי בעוצמת המכשיר, אני סומך עליכם שאתם מכירים את המיקרוגל שלכם הכי טוב. בכל אופן לא יותר מ-10 שניות, לערבב, ולחמם שוב במידת הצורך.

פיזור תחמיץ

התחמיץ הינו תמיסה של חומץ אורז עם סוכר ומלח . לאחר הוצאת האורז מהסיר, יש לפזר על האורז את התחמיץ ולערבב היטב עם כף עץ. כעת יש להניח לאורז להתקרר; אפשר לשים על החלון, אבל בשום פנים ואופן לא במקרר, זה עושה את העסק עיסתי וחבל על כל העבודה.

 

זהו?

כן. תנו לאורז להתקרר, אחרי 20-30 דקות הוא נרגע ומגיע למפרטורת החדר ואז אפשר להתחיל לגלגל. אפשר ואפילו כדאי לשאול שאלות, להעיר הערות ולנהל שיחות על משמעות החיים בתגובות למטה. גילגול נעים!

Recipe Rating

  • (1181 Rating)

רכיבים

  • Sushi rice
  • Water

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

  • Servings : 6
  • Ready in : 30

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.8 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 1181 אנשים כבר דרגו

174
רוצה להגיב?

96 Comment threads
78 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
80 Comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ארז

מוצלח בכל פעם, תודה!

שירה

אתמול הכנתי את המתכון לפי הכמויות בכתובות ויצא מעולה. עכשיו הכנתי כמות אורז של 15 כוסות ובטעות שמתי 130 מל 9 פעמים במקום 15. כמובן שהאורז יצא קשה. הבנתי שטעיתי רק לאחר סיום 10 דק בישול ואז הוספתי את כמות המים שהיתה חסרה. זה כבר לא ככ עזר ויצא לי אורז לא מספיק רך. מה ניתן לעשות? עדיין לא הוספתי את נוזלי החומץ? הצילו……רעיונות?

שירה

שינתם את המתכון? אני כבר כמה פעמים הכנתי את האורז הזה ויצא מוצלח הפעם משהו התפקשש לי 🙁

רועי

היי, שאלה לגבי האש: ניתן להכין את הסושי על כיריים חשמליות?

דינה

הכנתי לפי המתכון ויצא אורז מושלם!
הדבר היחיד הוא שעשר דקות בישול ממש לא הספיקו. השארתי ל-18

אלונה

למה במתכון הזה אין מירים ובאחרים יש? מה המשמעות של מירין בכלל במתכון אורז לסושי
?

Anonymous

זה סוכר אורז במקום כף סוכר תוסיפי כף מירין

יובל

היי . כף מירין וכף סוכר ? או 2 כפות סוכר ?

שני

תמיד שאני מכינה את הסושי או שהליבה שלו יוצאת קשה וזה מזעזע או שכדי שהליבה לא תצא קשה אני מבשלת אותו יותר זמן ואז הוא רך מידי.

עזרה בבקשה 🙁

שגיב

שאלה. אפשר לשים חומץ רגל?

ספיר

היי אבא שלי חולה סכרת ואני רוצה להכין סושי לארוחה .
האם יש אפשרות להוריד את המרכיב בהכנה עם החומץ והמלח?
או תחליף כל שהוא?
האם הוא אחראי נטו על טעם או גם על המרקם?
תודה רבה .

אחמד

היי
רציתי לשאול באיזה שלב אני מוסיף את המירין

איתי לוסטגרטן

היי 🙂

1. 3 כוסות מים ל2.5 כוסות אורז הן לא יותר מדי מים? הנחו אותי לשים את אותה כמות מים ככמות האורז וממש עוד קצת.

2. האם ניתן להפוך את סיר האורז על צלחת בכדי להוציא את האורז מין הסיר (וכמובן מה שנשאר בסיר שישאר)

3. האם תוכלו לתת כמויות בהתאם ל-100 גרם אורז?

4. מה תפקידו של החומץ מלבד לתת טעם? (קצת חמוץ לי) או שהמירין הוא זה שמאזן את החומץ?

זיו

אין לי כף עץ או פלסטיק.
מה לעשות?

Joy Chan

תודה רבה!

כל המתכונים האחרים שניסיתי לא הצליחו, וזה היה הכי מוצלח!

אני אוהבת מאוד את האתר!💚

Anonymous

הכנתי כמות גדולה של 15 כוסות אורז שמתי 3 כוסות חומץ ומרגיש לי טיפה חמוץ זה הגיוני?

ענבר

היי, הכנתי את המתכון מס' פעמים והאמת שכבר בפעם הראשונה ממש צלח.. השאלה שלי היא כזו.
האם יש אופציה להכין את האורז מבעוד מועד.. משמה יום לפני? עד כמה זה בעייתי?

מיכל

מתכון מעולה. מכינה אותו כל פעם במינונים הרשומים

לירן

קשה להכין את האורז לא יצא לי טוב

מוריה ויסמן

הי מאוד נהנינו מההסבר המפורט והיעיל , הסושי יצא מושלםםםם!! תודה רבה !!!!

יוניקורורורן

שלום, אפשר להשתמש בסיר רגיל?

Anonymous

יצא מעולה, תודה רבה!

אריאל

אני בדרך כלל על קילו אורז שם 50 מ"ל חומץ ושתי כפות סוכר וכפית מלח ויוצא לי מגש מסיבות אבל אני מחכה שהוא יתקרר אחרת הוא לא דביק

עלמה

תודה על המתכון,
אני רוצה להוסיף מירין לתחמיץ, ולהפחית מהסוכר.
כמה מירין אתה ממליץ?

שרה

היי �� תודה רבה על הפירוט והמתכונים קודם כל,
רציתי לשאול האם אפשר להשתמש באורז חצי עגול? או שחייב אורז עגול מיוחד לסושי? תודה!

Mei

אחלה אתר! רציתי לשאול ,
שעות שאני מסנן את האורז ועדיין יוצא ממנו לבן,
יש לזה פתרון? אני משתמש בזה

ויק

אני נמצא במשטר דיאטה רציני.
התחמיץ הוא רק בשביל הטעם? הסושי יידבק חי בלי קשר לתחמיץ?

שרית

למה יצא לי אורז מר? מר? כזה עוד לא שמעתי. יכול להיות שהאורז לא טוב. הטעם אמור להיות חמצמץ מתקתק. ניסית את האורז לפני הוספת החומץ? פעם ראשונה שעשיתי יצא מעולה וכמו שתיארתם פעם שניה מאותה שקעת אורז יצא מר..?! בפעם השניה לא שטפתי האורז אז אולי זה קשור לזה? מאותה שקית יכול להיות שזה קשור. בעקרון שוטפים את האורז משאריות של עמילן (שאינו אמור לגרום לטעם לוואי) למרות שבהחלט יכולים להיות גם תוצרי לוואי אחרים של המוצר והאריזה. יש לך תמונה של האריזה? נשמח לשמוע אם הכנת שוב, ואיך יצא. יצא פצצה !!!!!!!!!!!!! שרית, אני מבשל כבר בערך שלושים… Read more »

גייק

שרית, אני מבשל כבר בערך שלושים שנים, מאות פעמים עשיתי אורז, לפחות חצי מזה יוצא לא טוב עד גרוע. נו שוין אני לא אומן האורז. אבל לא הייתה אפילו פעם אחת שאורז יצא לי מר. תיקון: קיבלתי מתנה חמש שקיות של קילו אורז מסוג זול ולא מוכר. עשיתי סיר אחד, טעימה אחת, כל הסיר המלא עף מיד לפח ואת שאר האורז גלגלנו הלאה. אבל זו הייתה הפעם היחידה בכל השנים האלה. תכלס, מה שאני רוצה לומר הוא שאורז רע יכול לצאת רע במגוון אופנים אבל מרירות יכולה לבוא רק ממקור חיצוני. למשל, מספיק שעפה לי בטעות טיפה אחת של קצף… Read more »

משתמש

אחלה הסבר תודה ענקית!!!!

שיר

אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע… האם אפשר להכין את תערובת האורז לילה לפני וביום שלאחר מכן להשתמש בו להכנת הרולים?
תודה שלום שיר, מומלץ להכין את האורז באותו היום. המתנה של לילה עלולה לייבש את האורז. במקרה כזה מומלץ לכסות את האורז במגבת מטבח לחה. רציתי לשאול לגבי הכנת אורז לסושי ב rice cooker, האם צריך להכין בשלבים כמו ההסבר או לשים את על המרכיבים מראש ולתת לזה לעבוד?
תודה היי רונה – גם כשמכינים את האורז ב Rice Cooker, יש להוסיף את תמיסת החומץ רק לאחר הבישול – ולא לבשל את האורז עם החומץ.

Rona

רציתי לשאול לגבי הכנת אורז לסושי ב rice cooker, האם צריך להכין בשלבים כמו ההסבר או לשים את על המרכיבים מראש ולתת לזה לעבוד?
תודה היי רונה – גם כשמכינים את האורז ב Rice Cooker, יש להוסיף את תמיסת החומץ רק לאחר הבישול – ולא לבשל את האורז עם החומץ.

נעמה

אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע…
ממש מוזר….. כשאני מוציאה את האורז לקערה מעץ אני רואה שהתחתית ועל כף העץ יש שאריות כמו ניילון …מה זה יכול להיות ? מפחדת להמשיך…. זה לא אמור לקרות.. יש לך אולי תמונה להראות? אכן אחלה אתר. תמשיכו ככה.
התופעה של הניילון היא בעצם שאריות עמילן שהתייבשו על דפנות הסיר. פשוט להתעלם. מבחינת כמויות אני מכינה כוח וחצי עבור שני אנשים. עם מים ועוד קצת. אני מוסיפה גם כף מימין וקצת פחות מכפי מלח. כמובן סוכר כף וקצת. מעדיפה להשתמש בחומץ מיצגן על פני המזרח מערב שנפוץ יותר.

רעות

תודה על המתכון!
שאלה – האם אפשר לשים את התחמיץ ולהשתמש באורז על האצות בתוך הסיר שהתבשל בו או שזה חשוב להעביר לכלי אחר? אם חייבים להעביר, זה משנה לאיזה כלי מעבירים?
שבת שלום שלום רעות, את האורז מומלץ להעביר לקערת עץ לפני הוספת החומץ – כדאי שהכלי יהיה רחב יחסית כדי שהאורז יוכל להתקרר בקלות. אם אין קערת עץ בנמצא, אפשר להשתמש בקערת פלסטיק או זכוכית אבל לא מתכת שעלולה להגיב עם החומץ.
לא בטוח לגבי עניין האצות בתוך הסיר – האצות סופגות לחות מהר מאוד, וחשוב להשאיר אותם במקום יבש עד השימוש.

רבה

רציתי לשאול.
מה זה כוס, כמה מ"ל? אפשר להוריד מכמות המלח? תודה. כוס = 240 מ"ל, ולגבי המלח כמובן שאפשר להפחית לפי הטעם והעדפה

גל

אחלה אתר! רציתי לשאול אם אני עושה כמות של כוס אורז 1 כמה חוץ סוכר ומלח לשים? המתכון הוא עבור 3 כוסות אורז, לכן עבור כוס אחת יש לחלק את כל הכמויות ב-3.
כלומר, במקום חצי כוס חומץ יש להשתמש בשישית כוס – או 2.5 כפות
במקום שתי כפות סוכר – שתי כפיות
ובמקום שתי כפיות מלח – שני-שלישים של כפית או קצת יותר מחצי כפית. בהצלחה!

אלונה

יצא פגז. תודה!

מזלול

אני לא רוצה להשתמש בחומץ לאורז אז מה עושים אפשר בלי

נויה

איך אפשר לשים את האורז בחוץ?

משתמש

חייבים עם כף עץ?? כדאי, אם אין אז כף פלסטיק עדיפה על מתכת.

נועה

אחלה אתר! רציתי לשאול,איפה אפשר לאחסן את האורז הדביק? נגיד אני מכינה היום אני רוצה להשתמש גם מחר,איפה אפשר לשמור אותו?במקרר? מתכון מעולה שכתוב מעולה
בטעות לחצתי יל כוכב אחד במקום חמישה!!!!!
זהו עשיתי את הצדק שלי להיום:-)!!!!! מצחיק:) תודה על הווידוי אבל את הדירוג אין להשיב.. כל מה שנשאר זה לשלוח לחבר/ה שידרגו 5!

הדס

מתכון מעולה שכתוב מעולה
בטעות לחצתי יל כוכב אחד במקום חמישה!!!!!
זהו עשיתי את הצדק שלי להיום:-)!!!!! מצחיק:) תודה על הווידוי אבל את הדירוג אין להשיב.. כל מה שנשאר זה לשלוח לחבר/ה שידרגו 5!

לידור

רציתי לשאול אם חייב לשים על האורז את החומץ אורז סוכר ומלח? או שאפשר לוותר?
ואם חייב איפה אפשר לקנות חומץ אורז? היי לידור,
תראה, ככה מכינים סושי. מצד שני אם אתה לא אוהב את הטעם של החומץ אתה ממש לא חייב להוסיף. בתיאבון! אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע…

ירון

אחלה אתר! רציתי לשאול איפה קונים שמן אורז היי ירון, חומץ אורז אפשר למצוא בחנויות אסייתיות, או במדף האסייתי בסופר מרקט הקרוב אליך. אפשר גם לקנות אונליין למשל כאן באתר של מגה.

אריאנה

אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע. האם דג הסלמון הוא נא או מעושן היי אריאנה, אם תזמיני סושי עם סלמון במסעדה הוא יהיה לרוב נא. אם את מכינה בבית, ואת לא בטוחה איך להשיג או להכין דג נא כדאי אולי להשתמש בדג מעושן. ציתי לשאול / להעיר / להציע…היי דג סולומון לא נע איך אני מכינה תודה אפשר להשתמש בדג מעושן בדיוק באותו האופן. אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע… את יכולה גם לבשל את הדג סלמון או אפילו טונה מפחית ולערבב עם מיונז וצילי מתוק או חריף ולהכין כדורים ולעשות בפנים חור ויש לך כדור… Read more »

טל

אם מקררים את אורז יותר משעה וחצי קורה משהו לאורז

אמנה

אחלה אתר! רציתי לשאול כוס אורז של סושי כמה צריך מים בדיוק שלום אמנה,
צריך 1.15 כוס מים על כל 1 כוס אורז. שלום אמנה,
צריך 1.15 כוס מים על כל 1 כוס אורז. בהצלחה!

מורן

רציתי לשאול לגבי סיר חשמלי של אורז. זה בעצם סיר אידוי? איך משתמשים בזה? היי מורן, הכוונה היא לסיר חשמלי שמיועד ספציפית להכנה של אורז.
יש כתבה יפה באתר הארץ על הנושא
ואפשר להתרשם ממגוון המכשירים באתר זאפ. סיר אורז חשמלי מקצר את כמות העבודה הכרוכה בהכנת האורז והתוצאות לרוב טובות.
מדובר במכשיר לא יקר מצד אחד, מצד שני תופס נדל"ן במטבח ולכן מתאים בעיקר לאנשים שמכינים הרבה אורז.

סיגלית

בס"ד הסבר שמביא חשק להתמחות בהכנת סושי. ברשותכם, בהסבר אחרי. זהו ..
המילה ט מפרטורת . היתה חסרה כמה מעלות, כלומר. ט.
הדקדקנות..
במיוחד כשמדובר בסושי.
בכל מקרה תודה. אהבתי . היי סיגלית תודה על המחמאות!
אני לא בטוח למה את מתכוונת. ההסבר מתייחס להכנת אורז על כיריים ביתיים רגילים, ולכן אין התייחסות לטמפרטורה מדוייקת. מקווה שנהנית להכין

נירית

היי הכנתי עכשיו והאורז קצת תפל האם ניתן להוסיף עוד תחמיץ כשהאורז קר? היי נירית, מומלץ להוסיף תחמיץ רק כאשר האורז חם. באילו כמויות השתמשת?

מיטל

היי
הכנתי בידיוק לפי הכמויות אך האורז יצא עם טעם די מורגש של חומץ
חשוב לציין כי יצא מ צ ו י י ן! וההסבר פה מפורט להפליא, אך רק הטעם היה משהו שונה
האם להבא לנסות פחות חומץ אורז? תודה על התגובה! מצטער לשמוע. כנראה כן, כדאי לנסות פחות חומץ.
ואני אוסיף את אותה המלצה למתכון עצמו כדי שאחרים לא יתאכזבו.

תמי

למה אי אפשר להכין את החומץ בבישול האורז ישר?

מירי

היי. אני רוצה להכין 5 רולים של סושי.
כמה שאלות : כמה כוסות אורז אני צריכה ? כמה חומץ ?
האם דג סלמון מעושן שבא ארו זה מתאים להכנת הסושי ?
איך מכינים חמוצים יפנים ?
איך מכינים רוטב טריאקי וספייסי מיונז ? או שקונים ?
אשמח מאוד אם תענו לי תודה רבה ויום וטוב !

יויו

אחלה אתר חברים ��
אני שואל את החברה פה שכבר עשו ועושים סושי [כי שאלות דומות (+-) לאתר לא נענו כ"כ..]
האם מישהו פה הכיןמכין סושי עם אורז ללא חומץ?
אין לי נסיון בבישול אבל אני לא כ"כ מחבב חומץ ואם זה יכול לצאת סבבה גם ללא ה"סיבוך" הזה- אשמח לדעת…
תודה ובתאבון לכולם =]

לורן

היי.. אחלה.מתכון היה מצוין וגם נעים לקרוא ולהכין אותו.. תודה =)

הופעות מוזיקה בתל אביב איך המים בברז בתל אביב? החמישיה הקאמרית - כל הקטעים