אורז לסושי

(4.9 / 5)

מילה מהמחבר:

"סושי טוב מתחיל מתחיל באורז מעולה. נסו מינונים שונים של חומץ וסוכר לתיבול האורז עד שתגיעו לטעם שאתם מחפשים."
    • זמן הכנה
    • דקות
    • זמן בישול
    • דקות
    • מספר מנות
    • 6

איך להכין אורז לסושי?

לבחור נכון

סושי טוב מתחיל באורז מעולה. לפניכם מתכון מנצח להכנת אורז לסושי שמצליח בכל פעם.

אז איך בוחרים אורז סושי? פשוט רואים שהוא עגול. לרוב יופיע עליו כיתוב המציין בפירוש אורז לסושי. ניתן למצוא אורז לסושי כמעט בכל סופר-מרקט. אם לא מצאתם בסופר-מרקט הקרוב לביתכם, נסו בחנות מזון אסיאתי, סניפי טיב טעם, AM:PM, או בחנויות הטבע.

המחיר לאריזה של קילו אורז לסושי משתנה מיצרן ליצרן, מרשת לרשת ומזמן לזמן, ועם זאת טווח מחירים סביר עומד על כ-15-20 ש"ח. ניתן גםלהזמין אורז לסושי אונליין ומוצרי סושי נוספים באתר של vitaminglobal.co.il.

כמויות

כמה אורז להכין? שאלה טובה. תלוי במידת הרעב וביכולות הסועדים, לרוב 2 רולים לאדם היא כמות משביעה למדי. כוס אורז (לפי בישול) תספיק לכשלושה רולים בגודל ממוצע. כלומר לערב סושי לארבעה אנשים כדאי להכין 3 כוסות אורז.

שאלה נוספת שעולה לפעמים היא האם ניתן להכין את האורז מראש. מומלץ להכין את האורז כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו. אין לאחסן במקרר משום שזה מייבש את האורז. אם האורז צריך בכל זאת להמתין מספר שעות עד הגילגול, יש לכסותו במגבת מטבח לחה.

אורז סושיהכנה של האורז

את החומץ יש להוסיף רק לאחר הבישול
הכינו את האורז בסמוך למועד הכנת הסושי. לא מומלץ להשאיר במקרר.
אין להשתמש בחומץ שאינו חומץ אורז
אין להשתמש בכף מתכת עם החומץ, רק עץ או פלסטיק
האורז צריך להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש, או למהדרין לטמפרטורת הגוף
אם אתם מכינים פעם ראשונה, הוסיפו רק חצי מכמות החומץ. טעמו והחליטו אם להוסיף את השאר.
דאגו להשרות את האורז במים לפני הבישול לפחות 20 דקות על מנת שלא יצא קשה.
השתמשו במחשבון שלנו על מנת להכין את הכמות הנכונה של אורז. יש ילדים רעבים בכל מיני יבשות בעולם, אל תזרקו אוכל .
הסועד הממוצע ישמח לקבל שני רולים. לפעמים יותר. אין שיפוט כלל.
אל תשכחו להיות יצירתיים. זה הסושי שלכם עופו עליו.
את החומץ יש להוסיף רק לאחר הבישול
הכינו את האורז בסמוך למועד הכנת הסושי. לא מומלץ להשאיר במקרר.
אין להשתמש בחומץ שאינו חומץ אורז
אין להשתמש בכף מתכת עם החומץ, רק עץ או פלסטיק
האורז צריך להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש, או למהדרין לטמפרטורת הגוף
אם אתם מכינים פעם ראשונה, הוסיפו רק חצי מכמות החומץ. טעמו והחליטו אם להוסיף את השאר.
דאגו להשרות את האורז במים לפני הבישול לפחות 20 דקות על מנת שלא יצא קשה.
השתמשו במחשבון שלנו על מנת להכין את הכמות הנכונה של אורז. יש ילדים רעבים בכל מיני יבשות בעולם, אל תזרקו אוכל .
הסועד הממוצע ישמח לקבל שני רולים. לפעמים יותר. אין שיפוט כלל.
אל תשכחו להיות יצירתיים. זה הסושי שלכם עופו עליו.

ראשית יש לשטוף את האורז היטב מעמילן. 2-3 דקות מתחת לזרם של מים עד שכבר לא יצא לבן מהאורז. מומלץ להיעזר במסננת. לאחר שסיימתם לשטוף את האורז, הניחו אותו בעדינות בתוך סיר והסיפו מים. יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – כך שעבור כל כוס אורז יש להוסיף 1.2 כוסות מים. בגרמים, על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים (תודה לקורא איתי).

יש להשרות את האורז במים במשך 20 דקות לפחות לפני הבישול אחרת עלול לצאת קשה.

מחשבון כמויות

כדי לעזור עם חישוב הכמויות הכנו עבורכם מחשבון במיוחד למטרה זו. בחרו כמה רולים של סושי תרצו להכין ותקבלו רשימת כמויות מדוייקת.

להכנת  רולים של סושי הצטיידו ב:

1 כוסות אורז סושי
1.2 כוסות מים
2.5 כפות חומץ אורז
0.5 כפות סוכר לבן
0.5 כפיות מלח

 

בישול האורז

את האורז יש לבשל תחילה על אש גבוהה תוך כדי עירבוב מדי דקה-דקתיים, לאחר שהגיעו המים לרתיחה, לכסות את הסיר (כן זה הכרחי, אחרת האורז מאבד נוזלים) ולהנמיך ללהבה נמוכה (גם זה הכרחי, אחרת ישרף כל העסק).

לאחר כ10 דקות אפשר  להרים את המכסה ולבדוק אם האורז מוכן. האורז מוכן כאשר אין יותר מים בסיר אלא רק אורז מבושל. אם האורז צריך עוד זמן יש להחזיר את המכסה ולבדוק שוב בעוד כמה דקות. בסיום יש לכבות את האש ולכסות בחזרה ולתת לאורז עוד כ 5 דקות לפני שמוציאים אותו מהסיר

בואו תראו איך עושים את זה

הוצאת האורז

נשמע כמו בדיחה נכון? אבל זה לא. ישנם שני דברים שחשוב לזכור כשמוציאים את האורז מהסיר:

  1. יש להשתמש בכף עץ או פלסטיק, לא מתכת, אחרת האורז ינזק.
  2. לא לגרד את האורז מתחתית הסיר. האורז שיוצא בקלות- מעולה, אורז שלא, שישאר. הוא לא יעשה טוב לסושי.
  3. אפשר להוציא בקלות את האורז אם הופכים את הסיר כאשר הוא מכוסה בכלי אליו מעבירים את האורז (תודה שוב לאיתי).

הכנת החומץ

על מנת להכין התחמיץ לשלוש כוסות אורז (לפני בישול) יש להכין מראש:

  • חצי כוס חומץ אורז
  • שתי כפות סוכר
  • שתי כפיות מלח

מוצאים סיר קטן, או אפילו פינג'אן, זורקים פנימה באלגנטיות את כל המרכיבים ומערבבים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין בחומץ. טריק נוסף הוא לחמם את החומץ מספר שניות במיקרוגל בכלי מתאים ולערבב. משך הזמן תלוי בעוצמת המכשיר, אני סומך עליכם שאתם מכירים את המיקרוגל שלכם הכי טוב. בכל אופן לא יותר מ-10 שניות, לערבב, ולחמם שוב במידת הצורך.

פיזור תחמיץ

התחמיץ הינו תמיסה של חומץ אורז עם סוכר ומלח . לאחר הוצאת האורז מהסיר, יש לפזר על האורז את התחמיץ ולערבב היטב עם כף עץ. כעת יש להניח לאורז להתקרר; אפשר לשים על החלון, אבל בשום פנים ואופן לא במקרר, זה עושה את העסק עיסתי וחבל על כל העבודה.

 

זהו?

כן. תנו לאורז להתקרר, אחרי 20-30 דקות הוא נרגע ומגיע למפרטורת החדר ואז אפשר להתחיל לגלגל. אפשר ואפילו כדאי לשאול שאלות, להעיר הערות ולנהל שיחות על משמעות החיים בתגובות למטה. גילגול נעים.

How to make sushi rice – המתכון זמין גם באנגלית

Recipe Rating

  • (9644 Rating)

רכיבים

לא נמצאו רכיבים למתכון

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

  • Servings : 6
  • Ready in : 30

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.9 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 9644 אנשים כבר דרגו

להרשמה
Notify of
364 תגובות
Most Voted
Newest Oldest
Inline Feedbacks
View all comments
איך המים בברז בתל אביב? גשם בתל אביב החמישיה הקאמרית - כל הקטעים תכשיטי מקרמה