אורז לסושי

(4.9 / 5)

מילה מהמחבר:

"סושי טוב מתחיל מתחיל באורז מעולה. נסו מינונים שונים של חומץ וסוכר לתיבול האורז עד שתגיעו לטעם שאתם מחפשים."
    • זמן הכנה
    • דקות
    • זמן בישול
    • דקות
    • מספר מנות
    • 6

איך להכין אורז לסושי?

לבחור נכון

סושי טוב מתחיל באורז מעולה. לפניכם מתכון מנצח להכנת אורז לסושי שמצליח בכל פעם.

אז איך בוחרים אורז סושי? פשוט רואים שהוא עגול. לרוב יופיע עליו כיתוב המציין בפירוש אורז לסושי. ניתן למצוא אורז לסושי כמעט בכל סופר-מרקט. אם לא מצאתם בסופר-מרקט הקרוב לביתכם, נסו בחנות מזון אסיאתי, סניפי טיב טעם, AM:PM, או בחנויות הטבע.

המחיר לאריזה של קילו אורז לסושי משתנה מיצרן ליצרן, מרשת לרשת ומזמן לזמן, ועם זאת טווח מחירים סביר עומד על כ-15-20 ש"ח. ניתן גםלהזמין אורז לסושי אונליין ומוצרי סושי נוספים באתר של vitaminglobal.co.il.

כמויות

כמה אורז להכין? שאלה טובה. תלוי במידת הרעב וביכולות הסועדים, לרוב 2 רולים לאדם היא כמות משביעה למדי. כוס אורז (לפי בישול) תספיק לכשלושה רולים בגודל ממוצע. כלומר לערב סושי לארבעה אנשים כדאי להכין 3 כוסות אורז.

שאלה נוספת שעולה לפעמים היא האם ניתן להכין את האורז מראש. מומלץ להכין את האורז כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו. אין לאחסן במקרר משום שזה מייבש את האורז. אם האורז צריך בכל זאת להמתין מספר שעות עד הגילגול, יש לכסותו במגבת מטבח לחה.

אורז סושיהכנה של האורז

ראשית יש לשטוף את האורז היטב מעמילן. 2-3 דקות מתחת לזרם של מים עד שכבר לא יצא לבן מהאורז. מומלץ להיעזר במסננת. לאחר שסיימתם לשטוף את האורז, הניחו אותו בעדינות בתוך סיר והסיפו מים. יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – כך שעבור כל כוס אורז יש להוסיף 1.2 כוסות מים. בגרמים, על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים (תודה לקורא איתי).

מחשבון כמויות

כדי לעזור עם חישוב הכמויות הכנו עבורכם מחשבון במיוחד למטרה זו. בחרו כמה רולים של סושי תרצו להכין ותקבלו רשימת כמויות מדוייקת.

להכנת  רולים של סושי הצטיידו ב:

1 כוסות אורז סושי
1.2 כוסות מים
2.5 כפות חומץ אורז
0.5 כפות סוכר לבן
0.5 כפיות מלח

 

בישול האורז

את האורז יש לבשל תחילה על אש גבוהה תוך כדי עירבוב מדי דקה-דקתיים, לאחר שהגיעו המים לרתיחה, לכסות את הסיר (כן זה הכרחי, אחרת האורז מאבד נוזלים) ולהנמיך ללהבה נמוכה (גם זה הכרחי, אחרת ישרף כל העסק). לאחר כ10 דקות אפשר לכבות את האש, להרים את המכסה ולראות שהאורז מוכן. עכשיו לכסות בחזרה ולתת לאורז עוד כ 5 דקות לפני שמוציאים אותו מהסיר

בואו תראו איך עושים את זה

הוצאת האורז

נשמע כמו בדיחה נכון? אבל זה לא. ישנם שני דברים שחשוב לזכור כשמוציאים את האורז מהסיר:

  1. יש להשתמש בכף עץ או פלסטיק, לא מתכת, אחרת האורז ינזק.
  2. לא לגרד את האורז מתחתית הסיר. האורז שיוצא בקלות- מעולה, אורז שלא, שישאר. הוא לא יעשה טוב לסושי.
  3. אפשר להוציא בקלות את האורז אם הופכים את הסיר כאשר הוא מכוסה בכלי אליו מעבירים את האורז (תודה שוב לאיתי).

הכנת החומץ

על מנת להכין התחמיץ לשלוש כוסות אורז (לפני בישול) יש להכין מראש:

  • חצי כוס חומץ אורז
  • שתי כפות סוכר
  • שתי כפיות מלח

מוצאים סיר קטן, או אפילו פינג'אן, זורקים פנימה באלגנטיות את כל המרכיבים ומערבבים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין בחומץ. טריק נוסף הוא לחמם את החומץ מספר שניות במיקרוגל בכלי מתאים ולערבב. משך הזמן תלוי בעוצמת המכשיר, אני סומך עליכם שאתם מכירים את המיקרוגל שלכם הכי טוב. בכל אופן לא יותר מ-10 שניות, לערבב, ולחמם שוב במידת הצורך.

פיזור תחמיץ

התחמיץ הינו תמיסה של חומץ אורז עם סוכר ומלח . לאחר הוצאת האורז מהסיר, יש לפזר על האורז את התחמיץ ולערבב היטב עם כף עץ. כעת יש להניח לאורז להתקרר; אפשר לשים על החלון, אבל בשום פנים ואופן לא במקרר, זה עושה את העסק עיסתי וחבל על כל העבודה.

 

זהו?

כן. תנו לאורז להתקרר, אחרי 20-30 דקות הוא נרגע ומגיע למפרטורת החדר ואז אפשר להתחיל לגלגל. אפשר ואפילו כדאי לשאול שאלות, להעיר הערות ולנהל שיחות על משמעות החיים בתגובות למטה. גילגול נעים!

Recipe Rating

  • (2967 Rating)

רכיבים

  • Sushi rice
  • Water

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

  • Servings : 6
  • Ready in : 30

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.9 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 2967 אנשים כבר דרגו

224
רוצה להגיב?

125 Comment threads
99 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
110 Comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ירדן יאיר

לכול מי שמכין כדאי שתהיו מוכנים לריחו הכבד של חומץ האורז. הריח מסריח מאוד אבל מקווה שיצא טעים כי עדיין לא הכנתי. תודה על המדריך!!

חגית

האם המים ששמים בסיר- מי ברז או מים רתוחים??

Guy Rom

במקום בסוכר השתמשתי בסירופ אגבה ויצא נהדר!

Moria

אחלה מתכון תודה רבה
מסודר וברור

אמיר

מתכון מעולה, ברור ויוצא טוב מאוד.
אני ויתרתי על הסוכר במתכון

דפנה

הסבר מעולה. יצא טעים. תודה

סוש

מתכון מעולה. יש לי שתי בעיות. א'- אני שוטף את האורז רבע שעה כולל שפשוף שלו ועדיין נשאר עמילן. איך אפשר לנקות את העניין לגמרי?? ב'- אחרי שאני מכין את הקול האצה נהיית צמיגית (הרבה יותר מסושיה) בצורה מפריעה ומורגשת. מה עושים עם זה?

מיכל

חובה בחומץ סושי הזה?

נעמי

רציתי לומר תודה המדריך שלך מ ה מ ם !!

אירה

היי
רוצה להגיש את הסושי מחר בצהריים לסעודות שבת.
מה עדיף? להכין את האורז ולגלגל מחר? או לגלגל היום ושהרולים ימתינו מוכנים במקרר

adi

הכנתי אתמול סושי בפעם הראשונה בחיים שלי (הגיע הזמן בגיל 45, לא?) עם המתכון של האורז. יצא מעולה מאוד! תודה רבה!

Lia

כל הכבוד על המחשבון!

גל כהן

לאחר שבישלתי ושמחתי בקערה נגיד ושמתי את החומץ לכסות כחצי שעה עם מגבת ?

Avital Korenstein

As a diabetic, is there some
to the sugar in thecpreparation of sushi rice? subsitute

נועם יהושע

משתמשת במתכון הזה תמיד ותמיד יוצא מעולה! תודה.

yaeloss

האם יש תחליף לסוכר בהכנת התחמיץ?

חן מורגן

האם ניתן לוותר על הסוכר לגמרי ולעבוד רק עם חומץ אורז ומלח ?

גל

היי , אם נשארה לי כמות של מים אחרי יותר מעשר דק , זה אומר ששמתי יותר מידי מים או שזה בסדר לחכות עוד קצת ? אני מפחדת שזה יישרף או משהו כזה..

פרח

לא קראתי עד הסוף ושמתי את התחמיץ בזמן בישול.. האם להכין חדש?תשובה דחוף

עדינה

מתכון נהדר!!! אני כל כך שמחה שסוף סוף מצאתי מתכון שעבד כמו שצריך! תודה רבה!!!!

ענת

סוף סוף יוצא לי סושי מושלם ! תודה !!

דניאל

שלום, האם אפשרי להוסיף מירין לטיבול של האורז? ואם כן אז מה הכמויות

לילי

היי,
לדעתי יצא לי אורז מבושל מדי,למרות שפעלתי לפי זמני המתכון בזמן הבישול, האם ניתן להכין את הסושי עם אורז שהוא מבושל מדי ורך או עדיף לעשות מחדש.

danit karsagi

עשיתי את המתכון כמה פעמים כבר והוא מעולה תודה!
אני מתכננת להכין מחר סושי אבל חשבתי להכין מהיום את האורז. אפשרי? טעות?
כמה זמן מנוחה מותר לאורז הזה בעצם ממתי שהכנתי אותו למתי שאעשה את הסושי בעצם?

romy

אחרי שאנחנו מבשלים את אורז עכם חומץ וסוכר צריך להוסיף עוד?

Aviad

עבדתי בדיוק לפי הכמויות והשלבים… יצא מצויין תודה רבה!
שאלה: גם בכמויות של 16 רולים ו20 … (הכוונה כמות אורז גדולה)
הזמנים הם אותם זמנים?

שירה

לא שוטפים את האורז לפני?

אלעד

לא רשום איזה כמות תחמיץ אני צריך בשביל איזה כמות אורז שאני מכין.
נניח הכנתי 2 כוסות אורז, כמה תחמיץ אני צריך?

עדן

המתכון לאורז מעולה, לגבי החומץ אני השתמשתי בפחות ואהבתי יותר.

ארז

מוצלח בכל פעם, תודה!

שירה

אתמול הכנתי את המתכון לפי הכמויות בכתובות ויצא מעולה. עכשיו הכנתי כמות אורז של 15 כוסות ובטעות שמתי 130 מל 9 פעמים במקום 15. כמובן שהאורז יצא קשה. הבנתי שטעיתי רק לאחר סיום 10 דק בישול ואז הוספתי את כמות המים שהיתה חסרה. זה כבר לא ככ עזר ויצא לי אורז לא מספיק רך. מה ניתן לעשות? עדיין לא הוספתי את נוזלי החומץ? הצילו……רעיונות?

שירה

שינתם את המתכון? אני כבר כמה פעמים הכנתי את האורז הזה ויצא מוצלח הפעם משהו התפקשש לי 🙁

רועי

היי, שאלה לגבי האש: ניתן להכין את הסושי על כיריים חשמליות?

דינה

הכנתי לפי המתכון ויצא אורז מושלם!
הדבר היחיד הוא שעשר דקות בישול ממש לא הספיקו. השארתי ל-18

אלונה

למה במתכון הזה אין מירים ובאחרים יש? מה המשמעות של מירין בכלל במתכון אורז לסושי
?

Anonymous

זה סוכר אורז במקום כף סוכר תוסיפי כף מירין

יובל

היי . כף מירין וכף סוכר ? או 2 כפות סוכר ?

שני

תמיד שאני מכינה את הסושי או שהליבה שלו יוצאת קשה וזה מזעזע או שכדי שהליבה לא תצא קשה אני מבשלת אותו יותר זמן ואז הוא רך מידי.

עזרה בבקשה 🙁

שגיב

שאלה. אפשר לשים חומץ רגל?

ספיר

היי אבא שלי חולה סכרת ואני רוצה להכין סושי לארוחה .
האם יש אפשרות להוריד את המרכיב בהכנה עם החומץ והמלח?
או תחליף כל שהוא?
האם הוא אחראי נטו על טעם או גם על המרקם?
תודה רבה .

אחמד

היי
רציתי לשאול באיזה שלב אני מוסיף את המירין

איתי לוסטגרטן

היי 🙂

1. 3 כוסות מים ל2.5 כוסות אורז הן לא יותר מדי מים? הנחו אותי לשים את אותה כמות מים ככמות האורז וממש עוד קצת.

2. האם ניתן להפוך את סיר האורז על צלחת בכדי להוציא את האורז מין הסיר (וכמובן מה שנשאר בסיר שישאר)

3. האם תוכלו לתת כמויות בהתאם ל-100 גרם אורז?

4. מה תפקידו של החומץ מלבד לתת טעם? (קצת חמוץ לי) או שהמירין הוא זה שמאזן את החומץ?

זיו

אין לי כף עץ או פלסטיק.
מה לעשות?

Joy Chan

תודה רבה!

כל המתכונים האחרים שניסיתי לא הצליחו, וזה היה הכי מוצלח!

אני אוהבת מאוד את האתר!💚

Anonymous

הכנתי כמות גדולה של 15 כוסות אורז שמתי 3 כוסות חומץ ומרגיש לי טיפה חמוץ זה הגיוני?

ענבר

היי, הכנתי את המתכון מס' פעמים והאמת שכבר בפעם הראשונה ממש צלח.. השאלה שלי היא כזו.
האם יש אופציה להכין את האורז מבעוד מועד.. משמה יום לפני? עד כמה זה בעייתי?

מיכל

מתכון מעולה. מכינה אותו כל פעם במינונים הרשומים

לירן

קשה להכין את האורז לא יצא לי טוב

מוריה ויסמן

הי מאוד נהנינו מההסבר המפורט והיעיל , הסושי יצא מושלםםםם!! תודה רבה !!!!

יוניקורורורן

שלום, אפשר להשתמש בסיר רגיל?

Anonymous

יצא מעולה, תודה רבה!

אריאל

אני בדרך כלל על קילו אורז שם 50 מ"ל חומץ ושתי כפות סוכר וכפית מלח ויוצא לי מגש מסיבות אבל אני מחכה שהוא יתקרר אחרת הוא לא דביק

הופעות מוזיקה בתל אביב איך המים בברז בתל אביב? החמישיה הקאמרית - כל הקטעים תכשיטי מקרמה