אורז לסושי

(4.9 / 5)

מילה מהמחבר:

"סושי טוב מתחיל מתחיל באורז מעולה. נסו מינונים שונים של חומץ וסוכר לתיבול האורז עד שתגיעו לטעם שאתם מחפשים."
    • זמן הכנה
    • דקות
    • זמן בישול
    • דקות
    • מספר מנות
    • 6

איך להכין אורז לסושי?

לבחור נכון

סושי טוב מתחיל באורז מעולה. לפניכם מתכון מנצח להכנת אורז לסושי שמצליח בכל פעם.

אז איך בוחרים אורז סושי? פשוט רואים שהוא עגול. לרוב יופיע עליו כיתוב המציין בפירוש אורז לסושי. ניתן למצוא אורז לסושי כמעט בכל סופר-מרקט. אם לא מצאתם בסופר-מרקט הקרוב לביתכם, נסו בחנות מזון אסיאתי, סניפי טיב טעם, AM:PM, או בחנויות הטבע.

המחיר לאריזה של קילו אורז לסושי משתנה מיצרן ליצרן, מרשת לרשת ומזמן לזמן, ועם זאת טווח מחירים סביר עומד על כ-15-20 ש"ח. ניתן גםלהזמין אורז לסושי אונליין ומוצרי סושי נוספים באתר של vitaminglobal.co.il.

כמויות

כמה אורז להכין? שאלה טובה. תלוי במידת הרעב וביכולות הסועדים, לרוב 2 רולים לאדם היא כמות משביעה למדי. כוס אורז (לפי בישול) תספיק לכשלושה רולים בגודל ממוצע. כלומר לערב סושי לארבעה אנשים כדאי להכין 3 כוסות אורז.

שאלה נוספת שעולה לפעמים היא האם ניתן להכין את האורז מראש. מומלץ להכין את האורז כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו. אין לאחסן במקרר משום שזה מייבש את האורז. אם האורז צריך בכל זאת להמתין מספר שעות עד הגילגול, יש לכסותו במגבת מטבח לחה.

אורז סושיהכנה של האורז

ראשית יש לשטוף את האורז היטב מעמילן. 2-3 דקות מתחת לזרם של מים עד שכבר לא יצא לבן מהאורז. מומלץ להיעזר במסננת. לאחר שסיימתם לשטוף את האורז, הניחו אותו בעדינות בתוך סיר והסיפו מים. יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – כך שעבור כל כוס אורז יש להוסיף 1.2 כוסות מים. בגרמים, על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים (תודה לקורא איתי).

מחשבון כמויות

כדי לעזור עם חישוב הכמויות הכנו עבורכם מחשבון במיוחד למטרה זו. בחרו כמה רולים של סושי תרצו להכין ותקבלו רשימת כמויות מדוייקת.

להכנת  רולים של סושי הצטיידו ב:

1 כוסות אורז סושי
1.2 כוסות מים
2.5 כפות חומץ אורז
0.5 כפות סוכר לבן
0.5 כפיות מלח

 

בישול האורז

את האורז יש לבשל תחילה על אש גבוהה תוך כדי עירבוב מדי דקה-דקתיים, לאחר שהגיעו המים לרתיחה, לכסות את הסיר (כן זה הכרחי, אחרת האורז מאבד נוזלים) ולהנמיך ללהבה נמוכה (גם זה הכרחי, אחרת ישרף כל העסק).

לאחר כ10 דקות אפשר  להרים את המכסה ולבדוק אם האורז מוכן. האורז מוכן כאשר אין יותר מים בסיר אלא רק אורז מבושל. אם האורז צריך עוד זמן יש להחזיר את המכסה ולבדוק שוב בעוד כמה דקות. בסיום יש לכבות את האש ולכסות בחזרה ולתת לאורז עוד כ 5 דקות לפני שמוציאים אותו מהסיר

בואו תראו איך עושים את זה

הוצאת האורז

נשמע כמו בדיחה נכון? אבל זה לא. ישנם שני דברים שחשוב לזכור כשמוציאים את האורז מהסיר:

  1. יש להשתמש בכף עץ או פלסטיק, לא מתכת, אחרת האורז ינזק.
  2. לא לגרד את האורז מתחתית הסיר. האורז שיוצא בקלות- מעולה, אורז שלא, שישאר. הוא לא יעשה טוב לסושי.
  3. אפשר להוציא בקלות את האורז אם הופכים את הסיר כאשר הוא מכוסה בכלי אליו מעבירים את האורז (תודה שוב לאיתי).

הכנת החומץ

על מנת להכין התחמיץ לשלוש כוסות אורז (לפני בישול) יש להכין מראש:

  • חצי כוס חומץ אורז
  • שתי כפות סוכר
  • שתי כפיות מלח

מוצאים סיר קטן, או אפילו פינג'אן, זורקים פנימה באלגנטיות את כל המרכיבים ומערבבים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין בחומץ. טריק נוסף הוא לחמם את החומץ מספר שניות במיקרוגל בכלי מתאים ולערבב. משך הזמן תלוי בעוצמת המכשיר, אני סומך עליכם שאתם מכירים את המיקרוגל שלכם הכי טוב. בכל אופן לא יותר מ-10 שניות, לערבב, ולחמם שוב במידת הצורך.

פיזור תחמיץ

התחמיץ הינו תמיסה של חומץ אורז עם סוכר ומלח . לאחר הוצאת האורז מהסיר, יש לפזר על האורז את התחמיץ ולערבב היטב עם כף עץ. כעת יש להניח לאורז להתקרר; אפשר לשים על החלון, אבל בשום פנים ואופן לא במקרר, זה עושה את העסק עיסתי וחבל על כל העבודה.

 

זהו?

כן. תנו לאורז להתקרר, אחרי 20-30 דקות הוא נרגע ומגיע למפרטורת החדר ואז אפשר להתחיל לגלגל. אפשר ואפילו כדאי לשאול שאלות, להעיר הערות ולנהל שיחות על משמעות החיים בתגובות למטה. גילגול נעים.

How to make sushi rice – המתכון זמין גם באנגלית

4.2 9 votes
Article Rating

Recipe Rating

  • (5870 Rating)

רכיבים

  • Sushi rice
  • Water

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

  • Servings : 6
  • Ready in : 30

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.9 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 5870 אנשים כבר דרגו

Subscribe
Notify of
285 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
דן ס
11 hours ago

שלום!
האם יש בעיה להכין את האורז בסיר גדול? נאמר בכמות שמתאימה ל40 רולים?

תודה!

לימור
1 month ago

מתכון הכי מדוייק שיש תמיד יוצא לי מעולה

אור
2 months ago

אני רוצה להכין אורז לסושי שיגולגל רק מחר, מטעמי שבת, איך מומלץ לשמור את הסושי? עם מגבת לחה במקרר או בחוץ?

כפיר
3 months ago

האם אתה מתעלם באופן מכוון מכל השאלות לגבי מירין?

מודולו
4 months ago

ממליץ להשתמש במקום חומץ אורז בחומץ תפוחים נכון זה לא המתכון המסורתי אבל לדעתי יותר טעים ובטח יותר בריא

תמר
4 months ago

מה לגבי הוספת מירין? אני מאד אוהבת מירין ואשמח לדעת מה הכמות שיש להוסיף? ואם זה מחליף משהו אז כמובן אשמח לדעת מה להסיר

יוסי מויאל
1 month ago
Reply to  תמר

מירין זה סאקי מתוק, בתחמיץ לאורז הוא לא מתאים כי יחסית למתיקות שלו הוא תוספת גדולה של נוזלים

סושי
5 months ago

יצא מעולה, תודה!

אפרת
7 months ago

היי..אני רוצה לנסות להכין סושי פעם ראשונה.אבל לא אוכלת סוכר.יש מצב למצוא חומץ אורז ללא סוכר?

עדי
4 months ago
Reply to  אפרת

כן ברור

יוסי מויאל
1 month ago
Reply to  אפרת

אין סוכר בחומץ, לדעתי אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר לפי אותו יחס מתיקות במתכון

סיוו
10 months ago

היי האורז יצא לי קשה… מה אפשר לעשות? להוסיף מים?

מודולו
4 months ago
Reply to  סיוו

האורז אמור להיות מעט קשה כלומר אלדנטה ….מומלץ לאחר 10 דקות על אש נמוכה שבמשך כל הזמן לא מרימים מכסה … לכבות את האש ולא להרים מכסה אלא להשאיר במקום של האש הנמוכה מכוסה 10 דקות ורק אז להרים את המכסה ….אם עדיין קשה אז משהו באורז לא טוב – ישן או סוג שאינו מתאים לסושי

עדי
4 months ago
Reply to  סיוו

אם את באמצע תוסיפי מים , אם אתה בסוף הבישול זרקי לפח

אנונימי
11 months ago

אחלה אתר! מאז שגילתי את האתר אני מכינה סושי פעם בשבוע לפחות ממש טעים

נדב
11 months ago

לקילו אורז כמה תחמיץ?

אחי
1 year ago

וואו אתר מעולה👌
הכל ברוררר
והכי חשוב טעים

מירית
1 year ago

היי איך מכינים אספרגוס קריספי כמו במסעדות בתוך הסושי ??

שני
1 year ago

הבת שלי מאווווד אוהבת סושי.
לצער כולנו לאחרונה היא פיתחה אלרגיה לטונה, כך שהיא נמנעת מלאכול במסעדות סושי. לך תדע מה נגע במה.
החיוך בעיניים כשטעמה את הסושי שהכנתי אתמול היה שווה את כל הברדק במטבח.
האתר הזה נכנס למועדפים שלי.
אלופים

Anonymous
1 year ago

.איך עושים את האורז לדביק

ליאור
2 months ago
Reply to  Anonymous

אם מבשלים נכון הוא נהיה דביק לבד

אמירוש
1 year ago

מתכון מושלם. מושלם. בול. קראתי הכל ובישלתי לפי המחשבון ל10 רולים. האורז סושי הכי טעים שיצא לי. תודה לכם

יניב
1 year ago

אם יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – איך על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים? זה לא 120 מ"ל?
חייב להבין מה מהם נכון, ה130 או ה20% אחוז יותר

אור
2 months ago
Reply to  יניב

יש פער בין מל' לגרם, זה לא אותו דבר. כלומר כשמודדים 20% יותר במידות של מים יוצא 130 מל'.

לוס אנגלס
1 year ago

אפשר להשתמש בחומץ לבן רגיל אם אין חומץ אורז?

יעל
26 days ago

כן
פחות מומלץ

שובל
1 year ago

אם יצא לי אורז חמוץ מדיי יש אפשרות לנטרל את הטעם החמוץ?

שירי
1 year ago

הי , רציתי לשאול האם להוסיף מירין ?. ראיתי שהרבה מתכונים של סושי יש את המרכיב הזה…

עפרה
1 year ago

אפשר להכין גם עם חומץ רגיל ?

אני
1 year ago
Reply to  עפרה

חומץ אורז יש לו טעם הרבה יותר עדין מאשר לחומץ רגיל. אפשר להשתמש בחומץ תפוחים כתחליף. גם עובד

סושי עבורי
1 year ago

מי פה מכין סושי בבידוד?

איריס
1 year ago

תודה! הכנתי בסגר, פעם ראשונה, יצא מושלם

יובל
1 year ago

יש לי רק אורז לבן עגול, לא מצאתי ״אורז סושי״. האם אפשר להשתמש גם בו?

נילי
1 year ago

אני רוצה להכין אבל אין לי חומץ אורז, חייב חומץ אורז או שאפשר גם רגיל?

הדר
1 year ago

התחמיץ ממש מסריח זה אמור להיות ככה?
זה יעלם מתישו?

יפעת
1 year ago

אליפות! ניסיתי כל מיני מתכונים בעבר, וזאת פעם ראשונה שיצא לי ב-ו-ל כמו שחלמתי!
הרבה יותר פשוט והאבה יותר מוצלח מאשר המתכון שכתוב על גבי חבילת האורז עצמו.
שאפו ותודה!!

ליאורה
1 year ago

תודה👏

מיכל
1 year ago

יופי של מתכון, מדוייק ופשוט. אהבתי את ה'מחשבון', עוזר לי מאוד.

1 year ago

היי
אני רוצה להכין כמות של 12 רולים ובמחשבון זה אומר 10.7 כפות איך אני משתמשת בכאלו מידות?
תודה רבה

משה
1 year ago
Reply to  נעמה

תשקול 10 כפות.
תחלק ב 10. זה משקל כף.
תכפיל משקל כף ב0.7 וזהו… קבלת 0.7 כף

משה
1 year ago

אחלה מתכון!! אגב, מאחר שכמות האורז לא יכולה להיות שווה, מומלץ להכין תמיד אורז לקצת יותר מהמדוייק

נסטיה
1 year ago

אפשר להשתמש בחומץ 5% רגיל ?או חייב חומץ אורז????

Ilo
1 year ago
Reply to  נסטיה

יוצא מעולה גם עם חומץ רגיל.

avi
1 year ago

מה זמן הבישול הכולל?
האם אורז עגול מלא – אותו תהליך?
צריך להשרות?

מירב
1 year ago

בוקר טוב. איפה איך אפשר להמיר את המידות שלכם למשהו קצת יותר מדוייק? לדוגמא כמה זה 4.8 כוסות מים?

אורי זעירא
1 year ago

בלי מירין?

מוריה
1 year ago

היי,שאלה: גם בכמויות של 16+ רולים(הכוונה כמות אורז גדולה)
זמני הבישול הם אותם זמנים?

ירדן יאיר
1 year ago

לכול מי שמכין כדאי שתהיו מוכנים לריחו הכבד של חומץ האורז. הריח מסריח מאוד אבל מקווה שיצא טעים כי עדיין לא הכנתי. תודה על המדריך!!

חגית
2 years ago

האם המים ששמים בסיר- מי ברז או מים רתוחים??

Guy Rom
2 years ago

במקום בסוכר השתמשתי בסירופ אגבה ויצא נהדר!

Moria
2 years ago

אחלה מתכון תודה רבה
מסודר וברור

אמיר
2 years ago

מתכון מעולה, ברור ויוצא טוב מאוד.
אני ויתרתי על הסוכר במתכון

דפנה
2 years ago

הסבר מעולה. יצא טעים. תודה

סוש
2 years ago

מתכון מעולה. יש לי שתי בעיות. א'- אני שוטף את האורז רבע שעה כולל שפשוף שלו ועדיין נשאר עמילן. איך אפשר לנקות את העניין לגמרי?? ב'- אחרי שאני מכין את הקול האצה נהיית צמיגית (הרבה יותר מסושיה) בצורה מפריעה ומורגשת. מה עושים עם זה?

מיכל
1 year ago

המפקד הוא צמיגי. לא קשה.

מיכל
2 years ago

חובה בחומץ סושי הזה?

נעמי
2 years ago

רציתי לומר תודה המדריך שלך מ ה מ ם !!

אירה
2 years ago

היי
רוצה להגיש את הסושי מחר בצהריים לסעודות שבת.
מה עדיף? להכין את האורז ולגלגל מחר? או לגלגל היום ושהרולים ימתינו מוכנים במקרר

adi
2 years ago

הכנתי אתמול סושי בפעם הראשונה בחיים שלי (הגיע הזמן בגיל 45, לא?) עם המתכון של האורז. יצא מעולה מאוד! תודה רבה!

Lia
2 years ago

כל הכבוד על המחשבון!

גל כהן
2 years ago

לאחר שבישלתי ושמחתי בקערה נגיד ושמתי את החומץ לכסות כחצי שעה עם מגבת ?

Avital Korenstein
2 years ago

As a diabetic, is there some
to the sugar in thecpreparation of sushi rice? subsitute

נועם יהושע
2 years ago

משתמשת במתכון הזה תמיד ותמיד יוצא מעולה! תודה.

הופעות מוזיקה בתל אביב איך המים בברז בתל אביב? גשם בתל אביב החמישיה הקאמרית - כל הקטעים תכשיטי מקרמה