איך מכינים סושי מאקי

רול מאקי מתחלק לשני סוגים עיקריים: פוטו-מאקי (רול שמן) והוסו-מאקי(רול שמן פחות). בהכנת הפוטו-מאקי משתמשים בנורי שלם (נייר אצה), וניתן לשלב מספר רב של תוספות. רול של הוסו מאקי צנוע יותר. מכינים אותו מחצי נורי, ומשלבים בו רק תוספת אחת.

ציוד נדרש

  1. מחצלת
  2. נורי
  3. אורז
  4. דג
  5. שאר ירקות (אבוקדו, מלפפון, בצל ירוק\עירית, אספרגוס, כל מיני סוגים של ירקות יפאנים כבושים..)

אופן ההכנה

שלב 1 – הנחת הנורי

יש להניח את הנורי על המחצלת, בקצה הקרוב אלינו, כאשר חלקו המחוספס פונה למעלה.

החלק המחוספס של הנורי נדבק טוב יותר לאורז, ולכן אנו מפנים אותו כלפי מעלה בשלב זה.

שלב 2 – לקחת אורז

יש להרטיב את כפות הידיים ולקחת חופן נדיב של אורז, ולעשותו לצורת כדור. הכמות המדוייקת של האורז משתנה לפי הטעם והעדפה. באופן כלל, כמות טובה של אורז לרול היא כמות המספיקה כדי לכסות את הנורי לגובה של כסנטימטר (מבלי להדק את האורז לנורי).

שלב 3 – לפזר על גבי הנורי

את האורז יש לפזר לשכבה אחידה על גבי הנורי,תוך השארת רצועה של שני סנטימטרים בקצה הרחוק של הנורי אותו לא מכסים באורז. בשלב מאוחר יותר כאשר נסיים לגלגל את רול הסושי, השוליים הללו יסייעו לסגירת הרול הרמטית כמו פס הדבקה בנייר גילגול

שלב 4 – הנחת המילוי

כעת הגיע הזמן להניח בקצה האצה את רצועות הדג ומקלות הירקות שיהוו את המילוי לסושי. חשוב לדאוג שהדג והירקות ממלאים את האצה בצורה אחידה – כלומר, לא להגיע למצב שבו יש הרבה מילוי בצד אחד ומעט מילוי בצד אחר –  אחרת הרול לא יהיה שווה בעובי לכל אורכו.

שלב 5 – מתחילים לגלגל

תופסים בקצה המחצלת ובקצה האצה ביחד וסוגרים באמצעותם על המילוי, חשוב לשמור על לחץ אחיד על הרול בכיוון שמורה החץ באיור

שלב 6 – הסגירה

לנשום עמוק, הגעת לחלק הקשה. אחוז ביד אחת את קצה המחצלת ומשוך בעדינות קדימה, תוך כדי שהיד השנייה אוחזת בגבעה שנוצרה מעל המילוי בשלב הקודם ועוזרת לתנועת הגילגול תוך כדי הפעלת לחץ להידוק הרול המתהווה. אם לא הצלחת בפעם הראשונה, לא נורא, נסה שוב. אחרי כמה פעמים זה ממש כמו לרכב על אופניים, רק שבמקום אופניים יש לך אורז מוחמץ ודג עטופים באצה

שלב 7 – זהו.

הרול מוכן. אם הקצה לא נדבק לחלוטין אפשר להרטיב אותו עם מעט מים כדי שיצמד. כעת כל שנותר לעשות זה לקחת סכין מטבח חדה ללא שיניים, אפשר להעזר אפילו בסכין יפאנית פשוטה, להרטיב אותה מעט ולחתוך את הרול לשני חלקים שווים באורכם. כל חצי רול, לחלק שוב ל 3-4 מנות לפי העדפה.
מזל טוב, יש לך סושי!

0 0 vote
Article Rating

רכיבים

לא נמצאו רכיבים למתכון

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.8 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 268 אנשים כבר דרגו

Subscribe
Notify of

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

26 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
אברהם נתאי
1 year ago

אמרו לי שהדף של האצה צריך לחתוך 5.5 פסים ולסבים איזה תוספות שאני רוצה

Anonymous
2 years ago

אפשר להכין את הסושי בלי הנורי?
ואיך מכינים את האורז?

סואי סושי
2 years ago

אחלה מתכון! ולמי שאין כוח להכין לבד.. מוזמן להגיע אלינו – סואי סושי ת”א.
משלוחי סושי,סושי במרכז תל אביב,סושי תל אביב,סושי צפון תל אביב,משלוחי סושי בצפון תל אביב,הזמנת סושי תל אביב,הזמנת סושי,משלוח סושי תל אביב

דבש
2 years ago

שאלת איחסון
כאשר אני מכינה סושי בייתי יוצא לי כמות גדולה.
השאלה עד כמה ימים הסודי יכול להתאכסן בקופסא סגורה במקרר?
משתמשת רק בסלמון מעושן ולא הדג טרי.

ירדן
2 years ago

אחלה אתר! אתמול הכנתי עם הילדים והיה פה אושר גדול. תודה על ההוראות המפורטות. ממש תענוג!.

סושי מן
3 years ago

יש לי בעיה בהכנת הסושי כל פעם מחדש..מדוע כשאני בא לחתוך את הרול האצה בקושי נחתכת והיא נעשית אלסטית וקשה לחיתוך..הכל מתבלגן לי בסוף ולא יוצאים לי עיגולי סושי כמו שצריך? למישהו יש הסבר?
נ.ב
גם כשהאצה טריה ולא ספגה לחות או משהו זה קורה..פשוט לא מצליח לחתוך את הרול בגלל האצה (ניסיתי עם כמה סכינים)..מה אני עושה שגוי?

תודה חברים

Anonymous
3 years ago

תודה רבה על התשובה!האתר מדהים!
בוודאות זה קשור לסכין? יש סכין מומלצת לחיתוך הסושי?
ועוד שאלה קטנה..אם אני אכין אינסייד-אאוט ככה שאצטרך לחתוך את האורז במקום את האצה זה ישנה?
יכול להיות שזה יהיה קל יותר?

אורנה
3 years ago

מאיפו משיגים דג? דגים לסושי יש לנו מדריך שלם בנושא, ממש כאן:

חייל
4 years ago

מתכון מצוין יצא לי טוב בפעם השניה אבל כל כך הרבה ליכלוך וזבל אימאלה לקח לי איזה שעה להחזיר את המטבח לקדמותו. כמה רעיונות למילוי של הסושי.כבד עוף מבושל ומתובל .נקניק עוף או בקר .ביצה קשה.קטניות כגון עדשים .פטה כבד עם נגיעות של ריבת בצל…..משעשע לראות סיני מקבל סושי במילוי פטה כבד הוא מקבל ג”נננה של החיים……
מה דעתכם??? נשמע מעולה! יש תמונות? מצחיק מאד

אורנה
4 years ago
Reply to  חייל

מצחיק מאד

סושי
4 years ago

תמיד רציתי לדעת איר מכינים סושי עכשיו אני יודע

אילנה
5 years ago

תודה רבה!
אמנם כבר למדתי את זה בחוג לבישול גורמה בטעמים, כלומר ביה”ס לבישול ואפיה של טעמים, אך זה היה כבר מזמן לפני כשמונה שנים שהספקתי כמעט לשכוח, אבל אתם מאוד רעננתם את זיכרוני וכעת אעשה זאת הרבה יותר יפה.
שמרתי זאת בקבצים לפעם הבאה!

הרצליה אבני
5 years ago

כיצד מבשלים את האורז כדי להתאימו למטרה?

מריאל
5 years ago

איך אני מוצאי את השטיח?!

יוני
6 years ago

הילדים שלי גם אוהבים מקי כמוני! הערב אני אחראי על ארוחת הערב תנחשו מה אני מכין?

סימה
6 years ago

תמיד הולכת “על בטוח” ומזמינה סושי מאקי ואז נהנית לראות איך מכינים את זה במיומנות.

opal
6 years ago

תודה על ההדרכה אתחיל להכין כי אני כבר ממש רעב 😉 אולי כדאי לשלב גם סרטוני הדרכה באתר…

הופעות מוזיקה בתל אביב איך המים בברז בתל אביב? גשם בתל אביב החמישיה הקאמרית - כל הקטעים תכשיטי מקרמה
26
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x