סלמון סקין


סלמון סקין סושי

אז אתה רוצה להיכן רול של סלמון סקין סושי? מעולה, הגעת למקום הנכון. במדריך שלפניך תלמ כיצד לחתוך את הדג, לעטוף אותו, ואז לטגן אותו עד למצב של מוכנות מלאה לשימוש ברול הסושי הפופולארי ביותר במערב – סלמון סקין סושי.

רול הסלמון סקין מועדף על סועדים רבים בשל הטעם ה"פאסט פודי" שלו, מאחר ומדובר בבשר דג מטוגן. הבשר של הסלמון בקרבת העור עתיר בשומן, מה שמוסיף לחגיגת הטעם. והכי חשוב, בגלל שהדג ברול הזה מטוגן, קיים חשש נמוך בהרבה עבור נשים בהריון וקבוצות סיכון א אחרות שלרוב נמנעות מאכילת סושי עם דג.

שלב ראשון – קח את נתח פילה הסלמון שברשותך, והפרד בעדינות את הבשר מהעור, תוך הקפדה על אחידות החיתוך, והשארה של כסנטימטר בשר על העור. יצא לי לסעוד במקומות שהגישו סלמון סקין ולא טרחו להשאיר בשר על העור בכלל. רבותי, אנא אל תתעקשו לנהוג כמוהם מאחר וסקין של סלמון מטוגן ללא בשר טעמו הוא כמו של נייר מטוגן.

שלב שני – לקשקש את הדג. החליקו את הסכין על עור הדג נגד כיוון צמיחת הקשקשים, בזווית של 45 מעלות, עד שעור הדג חלק ואין עוד סימן לקשקשים. את הקשקשים אנו מסירים משתי סיבות : 1. תברואתית – אתם לא יודעים איפה הדג הזה שחה, עדיף גם לא לדעת. 2. נו, מי באמת רוצה לאכול קשקשים?

את החומץ יש להוסיף רק לאחר הבישול
הכינו את האורז בסמוך למועד הכנת הסושי. לא מומלץ להשאיר במקרר.
אין להשתמש בחומץ שאינו חומץ אורז
אין להשתמש בכף מתכת עם החומץ, רק עץ או פלסטיק
האורז צריך להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש, או למהדרין לטמפרטורת הגוף
אם אתם מכינים פעם ראשונה, הוסיפו רק חצי מכמות החומץ. טעמו והחליטו אם להוסיף את השאר.
דאגו להשרות את האורז במים לפני הבישול לפחות 20 דקות על מנת שלא יצא קשה.
השתמשו במחשבון שלנו על מנת להכין את הכמות הנכונה של אורז. יש ילדים רעבים בכל מיני יבשות בעולם, אל תזרקו אוכל .
הסועד הממוצע ישמח לקבל שני רולים. לפעמים יותר. אין שיפוט כלל.
אל תשכחו להיות יצירתיים. זה הסושי שלכם עופו עליו.
את החומץ יש להוסיף רק לאחר הבישול
הכינו את האורז בסמוך למועד הכנת הסושי. לא מומלץ להשאיר במקרר.
אין להשתמש בחומץ שאינו חומץ אורז
אין להשתמש בכף מתכת עם החומץ, רק עץ או פלסטיק
האורז צריך להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש, או למהדרין לטמפרטורת הגוף
אם אתם מכינים פעם ראשונה, הוסיפו רק חצי מכמות החומץ. טעמו והחליטו אם להוסיף את השאר.
דאגו להשרות את האורז במים לפני הבישול לפחות 20 דקות על מנת שלא יצא קשה.
השתמשו במחשבון שלנו על מנת להכין את הכמות הנכונה של אורז. יש ילדים רעבים בכל מיני יבשות בעולם, אל תזרקו אוכל .
הסועד הממוצע ישמח לקבל שני רולים. לפעמים יותר. אין שיפוט כלל.
אל תשכחו להיות יצירתיים. זה הסושי שלכם עופו עליו.

 

שלב שלישי -עטיפה וטיגון. הצורה המקובלת היא לעטוף את הדג בטמפורה לפני הטיגון. אני מציע שיטה אלטרנטיבית וטעימה הרבה יותר. עטפו את עור הדג ברוטב צ'ילי מתוק ואז כסו אותו בפירורי לחם, או בפאנקו (פירורי לחם יפנים, עבים יותר) אם יש לכם. לאחר שעטפתם, חממו מראש סיר, או מחבת עם שמן עמוק על אש גבוהה. טגנו את עור הדג העטוף במשך כ 25-30 שניות עד שגוון המעטפת משחים, לא יותר מזה. כעת נותר לחתוך את התוצר לאורך בכמות הרצויה לרול ולהתחיל לגלגל.

רכיבים

לא נמצאו רכיבים למתכון

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (5 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 408 אנשים כבר דרגו

להרשמה
Notify of
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
איך המים בברז בתל אביב? גשם בתל אביב החמישיה הקאמרית - כל הקטעים תכשיטי מקרמה