רול בטטה

בטטה, זה בעצם תפוח אדמה מתוק

אז רק כדי לוודא שכולנו באותו עמוד, היום אנחנו מכינים רול סושי עטוף בדבר הזה. וגם עוד דברים. בואו נתחיל.

לקלף

אתם יודעים מה לעשות – קלפו את הבטטה טוב טוב. כדאי גם לקצוץ את הקצוות, ולהוריד חלקים שלא נראים טוב במידה ויש.

עכשיו לקלוף עוד

יפה. עכשיו באמצעות הקולפן, מקלפים שכבות שכבות מהבטטה. מי שרוצה יכול גם עם סכין, אבל קולפן עושה את העבודה מעולה. יכול להיות שתצטרכו ללחוץ בכח את הקולפן לבטטה כדי ליצור שכבות אחידות בעוביין.

כדי לחסוך במקום על משטח העבודה, מומלץ לסדר את שכבות הבטטה בערמה כמו בתמונה. לאחר הבישול מומלץ להמנע מלערום את הבטטה כי היא נוטה להידבק, הזהרו!

כדי לעטוף רול אחד של בטטה, תזדקקו לכ-8 רצועות בטטה כמו אלה בשתמונה.

לתנור

אז אפשר לטגן את זה (הכי טעים), לאפות בתנור או אפילו לאדות במיקרוגל. אני עצלן במיוחד, אז בחרתי במיקרוגל – אבל קודם יש להניח את הבטטה על נייר סופג.

כתלות בעוצמת מכשיר המיקרוגל שברשותכם יש לחמם את רצועות הבטטה במשך 20-40 שניות. לאחר הבישול הבטטה עלולה להראות מעט מיובשת ומקומטת, אך אל חשש, המצב ישתנה ברגע שתבוא במגע עם האורז.

כדור אורז

בשלב הראשון לוקחים דף נורי וחותכים לשניים. ממקמים את חצי הנורי על מחצלת הסושי כאשר הצד המחוספס של הנורי פונה כלפי מעלה. את חצי הנורי השני מחזירים לאריזה וסוגרים על מנת שלא יספוג לחות.

מרטיבים את הידיים במים ולוקחים חופן אורז סושי, ומייצרים ממנו צורה של כדור. ממקמים את כדור האורז במרכז הנורי ומפזרים במידה שווה. מבולבלים? גם אנחנו. לא נורא, יש אנימייטיד גיף למטה.

מלפפון וסלמון נא

זה מה שבא לי לשים ברול. אבל אתם יכולים לשים מילוי שונה אם תרצו. מקלות גזר, אבוקדו אולי קמפיו אם יש לכם.

בכל אופן, מומלץ להשתמש ברצועות עבות ויפות של סלמון ומלפפון, כמובן לפי הטעם. החלק החשוב הוא לשמור על המילוי אחיד במידת האפשר.

ו…מגלגלים. מי שלא בטוח איך לגלגל את הרול – יש מדריך מעולה ממש כאן שמראה איך לגלגל סושי אינסייד אאוט שלב אחרי שלב.

הכיסוי

יופי. עכשיו לוקחים רצועה של בטטה ומניחים אותה על קצהו האחד של הרול כפי שמופיע למטה. אני ימני (לא עניין אידיאולוגי) לכן העדפתי להתחיל מהצד השמאלי של הרול, ולסדר את רצועות הבטטה לכיוון ימין.

אחרי הרצועה הראשונה באה הרצועה השנייה. יש להקפיד על חפיפה של כמה מילימטרים בין הרצועות.

המשיכו כך עד שתכסו את כל הרול. אם רצועות הבטטה ארוכות מדי, אפשר לקצץ עם סכין.

שלב שיפורים אחרון

עטפו את הרול במחצלת הסושי והדקו את הבטטה אל הרול מכל הכיוונים. זה . שווה להשקיע בשלב הזה כדי לוודא שהבטטה תישאר במקומו, והרול יראה טוב יותר.

לחתוך ולצלחת

חותכים את הרול ל6-8 חלקים. בגלל המעטפת, אני מעדיף להגיש רק 6 חתיכות ובעצם "להיפטר" מהקצוות. למי שמוטרד מהעניין הקצוות לא נזרקו, "טיפלתי" בהם בעצמי.

אם יש לכם רוטב טריאקי בהשג יד, זה יהיה זמן מעולה לשים טיפה ממנו על כל אחד מחלקי הרול.